Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
24 febrero, 2022
La DOP Jumilla no deja de sorprender a los amantes del vino. Esta vez, las ideas de Bodegas Carchelo han dado sus frutos de una manera única y muy especial. Se trata de sumergir dos jaulones con 1.600 botellas lacradas Carchelo Selecto 2012 a 40 metros de profundidad en el litoral mediterráneo. Una forma distinta de elaborar y de la que nace Vina Maris.
Hay cuatro factores que hacen que el fondo marino se convierta en un lugar perfecto donde experimentar la crianza y preservación del vino: una mayor presión, una temperatura constante de 14 grados, la práctica ausencia de luz y el movimiento suave y acompasado de las corrientes marinas. Un entorno y unas condiciones supervisadas periódicamente y, tras un año, emergiendo del mar para convertirse en un vino completamente distinto y dotado de unas cualidades más que especiales.
Impresiona su sutileza y elegancia en nariz gracias a su delicadeza y complejidad. En él destacan notas de fruta madura y otras florales que se funden con caracteres adquiridos por su fermentación maloláctica y larga crianza. Gracias a su crianza submarina durante un año a más de 40 metros de profundidad ha adquirido, además de un fondo especiado con notas cremosas y balsámicas, un final claramente mineral.
La crianza submarina ha concentrado su elegancia, con taninos pulidos de fruta madura y al mismo tiempo ha mantenido sus notas refrescantes, incrementando la sensación de potencia frutal y varietal.
Un magnífico tinto que, tras pasar 16 meses en barricas de roble francés, se muestra estupendo para combinar con carne roja, carne de caza, pato, conejo o pescado azul a la brasa. También es ideal para acompañar platos de cuchara especiados; como fabadas, cocidos o arroces caldosos.
Una elaboración novedosa que pone en valor y demuestra la gran capacidad que las bodegas adscritas a la DOP Jumilla tienen de producir vinos diferentes, únicos y dotados de una calidad suprema.
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