Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
22 mayo, 2018
Clase de vino: blanco dulce de parada fermentativa. Variedad: 100 % Albariño. Subzona de producción: Val do Salnés. Producción muy limitada = 300 botellas (50 cl). Selección de nuestra parcela “Pereiras” de 0,4 Ha de 30 años. Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha. Suelos de Entisoles graníticos de carácter arenoso- arcilloso. Altitud de 50 m. Rendimiento de 5.000 Kg/ha. Viñedo en cultivo ecológico. Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y prensa neumática.
Desfangado por frío. Fermentación alcohólica espontánea con control de temperatura (12-15ºC). Parada fermentativa por filtración tangencial, frío y sulfitado cuando el vino tiene unos 8-9 % Acl. Sin fermentación maloláctica. Clarificación con cola de pescado. Filtración tangencial.
Un vino dulce muy fresco y delicado.
ATTIS BODEGA Y VIÑEDOS esta situada en el centro del “Val del Salnes”, en Morouzos, una pequeña aldea situada en la ladera del monte Penaguda, mirando a las rías de Arousa y de Pontevedra, a tan solo unos metros de la casa familiar donde en sus bajos elaboramos nuestros vinos hasta qué en la cosecha 2012 pasamos a elaborar en las actuales instalaciones aunando así tradición y modernidad.
Totalmente integrada en el entorno, la zona de elaboración y crianza esta bajo tierra, escarbada en piedra granítica manteniendo así una temperatura estable todo el año, además contamos con la más avanzada tecnología tanto en el control de temperatura de fermentación de nuestros mostos, como en la filtración y el embotellado de nuestros vinos. Hemos así mejorado nuestro espacio de trabajo con la intención de poder desarrollar nuevas elaboraciones tanto de la variedad Albariño como de otras variedades autóctonas como ya hemos hecho en la cosecha 2012 con los autóctonos Caiño, Espadeiro, Sousón y Pedral.
Nuestros inicios
Ligada a la tradición pero con los ojos puestos de forma cautelosa en la modernidad y el futuro y con un control casi militar de todos los procesos desde la viña a la bodega, se elaboran nuestros vinos que se caracterizan por respetar y realzar con franqueza la variedad, ensamblando todas sus cualidades como pueden ser su acidez, su mineralidad y su fructuosidad.
Aunamos el conocimiento de tres generaciones de una familia y el buen hacer de Jean François Hebrard que como director técnico ha sabido profundizar en la verdadera esencia de una región y en sus variedades partiendo del respecto a la cepa, el medio y apoyando su saber en la elaboración tradicional de nuestros vinos.
Las características climáticas son de influencia atlántica y se manifiestan en forma de temperaturas suaves, y precipitaciones elevadas y bien repartidas con descenso hídrico en los meses de verano.
Debido a esto la vid se planta sobre pérgolas de granito llamadas “parrales” con el objetivo de protegerlas de la humedad y ofrecer mayor superficie de la planta a la insolación de sus racimos, los cuales son prietos con granos de pequeño tamaño. …
Nuestros viñedos están conformados en parcelas situadas a una altura de entre 100 y 400 metros, orientadas hacia el mediodía y ubicadas en laderas donde los suelos son predominantemente franco arenosos, con abundante piedra que representa el drenaje perfecto y favorece las raíces profundas, algo poco habitual en la Denominación de Origen Rías Baixas ya que en ella suelen predominar los suelos arenosos y de poca profundidad.
La poda se realiza en el mes de febrero y la brotación empieza con el incremento de temperatura del mes de abril. Es a partir de la floración cuando resulta más importante tener bien controlada la vid ya que es cuando está mas expuesta a enfermedades. Con aplicaciones de tratamiento ecológico cuidamos de nuestras viñas hasta la época de vendimia que se lleva a cabo en el mes de septiembre. Esta puede ser al principio o al final de dicho mes dependiendo de las condiciones climáticas de cada año.
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