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COMPROMISO ENGASA

Un arroz sublime en el precioso atardecer de L’Albufera entre bobales mágicos

8 July, 2022

El equipo de BMW Engasa brindando con Jorge Pardo y Maxi Bao con los bobales de Vicente Gandía.

Texto: Jaime Nicolau, Rubén López / Fotos: Laura Lázaro

Hay destinos que son idílicos persé. Pero cuando eres capaz de hilar en una misma historia esos destinos y una experiencia para los sentidos de esas que mantienen el alma encogida pues el resultado solo puede ser excelso. Y eso es lo que ha ocurrido esta semana con la cata organizada por BMW Engasa en Nou Racó. Se trata de las acciones que intentan recrear los compromisos de la saga “Parcs Naturals” que estamos llevando a cabo desde 5barricas durante este año recorriendo 10 enclaves únicos de la Comunitat Valenciana.

Roberto Rodondo, gerente de BMW Engasa, en la presentación de Nou Racó.

En este caso el protagonista era el Parc Natural de L’Albufera, un rincón idílico por sí mismo, que en el espacio de Nou Racó eleva toda su grandeza hasta convertirse en una experiencia única. A eso le unimos la gama de bobales que ha vestido de etiqueta Vicente Gandía y tenemos una armonía brillante.

Comenzó el acto con la bienvenida de Roberto Redondo, gerente de BMW Engasa, que presentó a los asistentes el proyecto de “Parques Naturales” antes de proyectar el capítulo dedicado a L’Albufera. “El compromiso y la apuesta de BMW por la sostenibilidad desde el prisma de la circularidad es una filosofía que va en el ADN de la marca”. Proyectos como este tienen el objetivo de descubrir bellos rincones de la Comunitat Valenciana al tiempo que concienciar de la importancia de su preservación por el patrimonio natural y cultural que atesoran.

Tomó la palabra unos de los sumilleres más importantes de nuestras tierras, Maxi Bao, que recientemente se ha incorporado al equipo de Vicente Gandía. Comenzó con una cata brillante y amena de Bobal Rosa, el último integrante de la familia de bobales de Vicente Gandía. Un vino con ’empaque’ provenzal elaborado con la uva bobal, autóctona de Utiel-Requena. Fue el aperitivo perfecto para que que Maxi cediera el turno al chef Jorge Pardo, responsable gastronómico de Nou Racó. Jorge propuso el reto a todos los presentes de cocinar un arroz en directo. Replicó su arroz marinero con gamba roja de Dénia fresca, alga codium y, en este caso, añadiéndole cangrejo rey. Así, los asistentes fueron probando el fumet o la infusión con la cabeza de las gambas, alguno incluso se atrevió con el alga, mientras Jorge iba explicando cada paso, por qué un ingrediente sí y otro no, por qué el arroz Albufera… Y pasaron 16 minutos y el arroz era un espectáculo. Mientras Jorge y su equipo lo emplataban retomó Maxi y en las copas ya lucía Bobal Blanco. Un ejercicio innovador del enólogo Pepe Hidalgo, elaborando un maravilloso ‘blanc de noirs’. Y llegó el turno de Bobal Negre. Aquí se hizo el silencio. Un tinto imperial que terminó de rematar una velada inolvidable en la que brillaron con luz propia los nuevos i4 e iX3, dos de las apuestas más notables de BMW en materia eléctrica.

Como bien escribía Rubén López en el artículo sobre la “Laguna animada“: “… Aquí el alma se alimenta con un buen arroz. Cualquiera de los establecimientos que salpican El Palmar les servirá una paella com Déu mana, sublime, que merezca la pena ser recordada. Como la que se prepara, al pie de la laguna, en el Nou Racó, donde desarrolla su trabajo un cocinero con nombre y apellido: Jorge Pardo. El viajero se desharía en elogios, aunque preferiría que lo comprobasen por ustedes mismos una experiencia que involucra los cinco sentidos”.

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