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Terra de Tardor

11 agosto, 2020

Terra de Tardor
Bodegas Jiménez Vila
DO Utiel Requena
60% Tardana – 40% Sauvignon blanc

Elaboración:
Sauvignon Blanc:

  • Vendimia manual en cajas de 20 kg
  • Maceración prefermentativa de 24h a 10ºC
  • Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
  • Crianza sobre sus lías.

Tardana:

  • Vendimia manual en cajas de 20 kg
  • Fermentación en barricas nuevas de roble francés.
  • Crianza sobre sus lías en las propias barricas.

Color: aspecto brillante, con tono amarillo pajizo claro.
Aroma: es complejo y de intensidad alta donde predomina la frescura del aroma varietal que se expresa con notas de cítricos y fruto de la pasión. Al mover la copa aparecen notas empireumáticas y minerales que se apoyan en un tostado bien equilibrado.
Boca: la entrada es fresca, con un medio de boca amplio. Se nota una buena tensión de principio a fin, que se sostiene por una buena acidez. El final es largo con una amplia sensación aromática con notas empireumáticas y de frutas.

Ideal para acompañar con carnes blancas, pescados, mariscos y quesos cremosos.

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