Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
2 March, 2018
El porqué del nombre: el “sòtil” es la superficie que separa dos pisos, y es también el espacio sobre el cual se colocan las tejas y por donde se termina una casa. Es uno de los elementos necesarios para empezar un nuevo proyecto vital. SÒTIL es también el cielo, la silueta, la sensibilidad. Es una manera de hacer referencia al cosmos, que nos da la vida y el vino.
La etiqueta: el cielo azul de nuestro Mediterráneo, con alguna nube que quiere tapar el Sol, porque nada es de un solo color. La moldura central sugiere la búsqueda de la perfección y la voluntad de superación. El perímetro del círculo evoca el retorno a los ciclos de la naturaleza, como la viña.
Variedad callet. Grado alcohólico: 14%. Denominación de origen: Vi de la Terra-Mallorca. Número de botellas: 2.500 (0.75cl) 50 (1,5 cl).
Vinificación: Selección manual del racimo. Maceración prefermentativa en frío y fermentación de las diferentes variedades por separado en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas.
Crianza: Barricas de roble francés de primer año de tostado ligero.
Viticultura: La gestión de las viñas se basa en el diálogo con la naturaleza aprendiendo a leer sus gestos y sus necesidades y haciendo todas las tareas a mano siguiendo los movimientos estelares más apropiados. Utilizamos cubiertas vegetales autóctonas y aplicamos tanto compost como preparados biodinámicos. Utilizamos infusiones de plantas medicinales para estimular la salud de nuestras plantas.
Salida al mercado: Marzo de 2015
Bàrbara Mesquida-Mora
Nací en un pequeño paraíso, soy afortunada. Mojada por las aguas y el Sol del Mediterráneo ACROLLAM es mi patria. Nací entre viñedos, crecí entre barricas y uvas. Los años me han llevado a pensar que las casualidades no existen, sólo las causalidades. Vivimos en SINCRONÍA y nada pasa de manera accidental.
En un momento que no tenia ni SÒTIL ni TRISPOL decidí emprender mi nuevo camino: MESQUIDA MORA, porqué las coincidencias de la vida son sólo la punta de un iceberg llamado destino.
Después de convertir nuestros viñedos a cultivo biodinámico hace 7 años empieza la aventura con la elaboración de unos vinos que expresan el potencial de unos viñedos más vivos, más sanos, auténticos.
La copa está servida, brindemos por este nuevo reto.
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