Pela Roques

Pela Roques
Mustiguillo
100% syrah

Hoy llenamos nuestras copas con un vino de producción limitada elaborado por la reconocida bodega Mustiguillo. Una referencia que es el fiel reflejo de su terroir, hablamos de Pela Roques, un tinto 100% syrah que nace de suelo de arenisca con cuarzo y feldespato a 850 metros de altitud.

Las uvas florecen en un viñedo mediterráneo en su Finca Conejeros, al norte de Requena. Son viñas plantadas en 1998, una parcela única de 3,3 hectáreas. Este vino es el fiel reflejo del terroir donde está plantado, compuesto por rocas areniscas con cuarzo y feldespato que procede de lo que fue un lodo marino, donde se encuentran pisolitos, fósiles muy peculiares del jurásico.

Para su elabroación, realizan una vendimia manual en cajas de 15 kilos. Después pasa por la mesa de selección de racimos, una posterior fermentación con levaduras autóctonas en tina de roble con el 50% de raspón. Una maceración de 5 semanas poco extractuva y, por último, una crianza de 8 meses en tina de roble de 80 hl.

Pela Roques combina perfectamente con aperitivos, pescados a la parrilla, carnes blancas, pasta, platos con salsas cremosas y arroces.

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