Paraje Tornel

Paraje Tornel
Dominio de la Vega
DO Utiel-Requena
100% bobal

Hoy llenamos nuestras copas con un vino que embelesa a todos los que lo prueban. De hecho, James Suckling lo llegó a considerar el mejor tinto de bobal de España. Hablamos de Paraje Tornel, un tinto que elabora la bodega Dominio de la Vega con la variedad más predominante de la Denominación de Origen Utiel-Requena, la bobal.

Para su elaboración, realizan una maceración a 8ºC, durante los primeros días se abre paso a una fermentación lenta y uniforme. Posteriormente, se separa de sus lías gruesas para realizar la fermentación maloláctica en barrica de roble francés y americano. Tras su crianza en barrica durante 12 meses, se embotella y reposa un mínimo de 12 meses más para terminar su afinado y redondez.

Color: rojo granate cardenalicio y capa media-alta.
Aroma: en nariz tostados, especias y cafés junto con notas minerales propias del terroir como notas balsámicas de monte mediterráneo y frutas rojas maduras.
Boca: tiene una entrada amplia, sedosa con una acidez que aporta equilibrio al conjunto.

Acompañante ideal para todo tipo de carnes, guisos, jamón, quesos curados, embutidos, así como chocolates.

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