Livius Garnacha

Vino elaborado con uvas tintas de la variedad Garnacha plantadas entre 1915 y 1940 ofreciendo un rendimiento muy bajo por hectárea. Estas uvas han sido vendimiadas a mano en cajas de plástico de 15 kilos. La vendimia es seleccionada racimo a racimo mediante mesa de selección. Después las uvas pasan por una despalilladora-estrujadora hasta llegar a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Se realiza una prefermentación en frío durante 5 días para extraer al máximo aromas frutales.

Fermentación controlada a 24ºC mediante camisas y bazuqueos manuales para sumergir el sombrero y extraer polifenoles para una buena crianza. En la fase de prensado se utiliza una prensa vertical manual. Fermentación maloláctica en barrica. La crianza se realiza en barricas nuevas de distintos orígenes de roble como francés, húngaro y americano durante un periodo mínimo de 16 meses hasta su afinamiento en botella.

Color: rojo cereza con ribetes granates.
Aroma: fruta roja fresca, alcohol con tonos tostados, cacao, cedro, especiado, tabaco y fondo a frambuesa.
Boca: sutil entrada en boca donde el vino se transmite sedoso, aterciopelado, agradable. Postgusto intenso con un final goloso y dulzón.

www.bodegasalvia.com

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