Les Prunes

Les Prunes
Celler del Roure
DO Valencia
100% mandó

Hoy viajamos hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Valencia, concetamente hasta Terres dels Alforins, en Moixent, para proponeros un vino ecológico, de paraje y rosado criado en tinaja: Les Prunes de Celler del Roure. Es una de las referencias que forma parte de la familia ‘Les filles d’Amàlia’ de esta bodega valenciana. Un vino elaborado exclusivamente con la autóctona mandó.

Las uvas de mandó con las que se elabora este vino nacen en las Fincas Bosquet i Pitxó, a unos 600 metros sobre el nivel del mar. Son viñas de 20-40 años cultivadas en ecológico y sobre suelos calizos y arcillosos. La vendimia la realizan manual en cajas de 15 kg, 100% despalillado, encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en tinajas de barro, crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros / 12.000 botellas de 750 ml.

La familia Les Filles d’Amalia significa que siguen cabalgando a lomos de la mandó en busca de un mediterráneo más y más fresco. La madre de Pablo Calatayud, actualmente al frente del proyecto, se llama Amalia y esta colección de vinos va dedicada a ella. Vinos que deberían ser tan finos y delicados como las flores perfumadas que ella cuida en su jardín.

La etiqueta frontal dice BLANC DE MANDÓ porque está elaborado como un vino blanco con uvas tintas de esa variedad injustamente olvidada que un buen día les enamoró y que se llama mandó. La contraetiqueta dice VI VERGE y eso es porque no lleva vino de prensa, sólo lleva mosto virgen, y también dice ROSAT porque al final va y resulta que este vino blanco es de color de rosa.