Las Dosces Tinto

Las Dosces Tinto
Chozas Carrascal
DO Utiel-Requena
100% bobal

Hoy ponemos rumbo al territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena para proponeros un monovarietal 100% bobal, la variedad autóctona de la zona, que elabora Chozas Carrascal: Las Dosces Tinto, una de las referecias que, junto a un blanco y un rosado, forman la gama ‘Las Dosces’ de esta bodega valenciana.

Lo elaboran en depósitos de hormigón cúbicos de 10.000-15.000-20.000 litros. Realizan una maceración pre-fermentativa hasta el comienzo de la fermentación alcohólica. Los periodos de maceración oscilan entre los 14 a los 18 días, realizando remontado con aire dos veces al día, hasta 1020 de densidad. Se realizan sin aire y tres delestage durante la maceración a densidades de entre 1070-1040 de la fermentación alcohólica.

Color: rojo cereza picota, con ribete que marca notas violáceas denotando juventud. Capa media. Lágrima generosa y aspecto limpio y brillante.
Aroma: nariz intensa, fresca y elegante. Gran presencia de aromas frutales, acompañados de notas tostadas, torrefactas y ligeros toques balsámicos.
Boca: a entrada en boca resalta su frescura, suavidad e intensidad. Tiene un paso de boca amplio, de acidez equilibrada. Retrogusto largo, haciendo recordar principalmente esos matices frutales, tostados y torrefactos.

Teniendo en cuenta la semi crianza del vino, la juventud, la carnosidad y sobre todo el carácter afrutado del mismo, armoniza en general con pescados azules o grasos de sabor pronunciado y con una consistencia capaz de soportar la estructura y cuerpo de un vino joven.

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