Finca Cascorrales

Finca Cascorrales
Hacienda Solano
DO Ribera del Duero
98% tempranillo y 2% albillo

Hoy nos vamos un poco más lejos de lo habitual. Salimos del mediterráneo y ponemos rumbo a la zona vitivinícola que abarca la Denominación de Origen Ribera del Duero para proponeros un vino de parcela elaborado con 98% tempranillo y 2% albillo: Finca Cascorrales de Hacienda Solano.

Este vino nace de viñas seleccionadas de más de 120 años en el paraje de Cascorrales. Se trata de una parcela prefiloxérica, con un suelo formado por pequeño canto rodado y silicios con arenas rojizas en el término de La Aguilera. Ponen en práctica la viticultura sostenible, sin uso de herbicidas, ni pesticidas. La vendimia la realizan manual en cajas de 12 kg.

Para su elaboración realizan una vinificación de la parcela en depósito de hormigón, se trata de una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La fermentación alcohólica tiene una duración aproximada de 14 días realizada con un trabajo de forma manual con mínima intervención con pequeños remontados y “pigeage” a una temperatura media de 27ºC. Maceración post fermentativa de 7 a 9 días. Por último, realiza ua crianza mixta de 9 meses en barrica de 500 litros de roble francés y 10 meses en pequeños depósitos de hormigón de 700L

Color: cereza, límpido y brillante.
Aroma: alta intensidad aromática, es bastante concentrado y tiene aromas a frutos del bosque oscuros, hierbas y especias.
Boca: se trata de un vino con volumen un cuerpo medio- alto, taninos finos presentes bien integrados.

Su consumo óptimo es ahora o en los próximos 15 años. Un tinto perfecto para maridar con carnes de caza, chuletón, guisos, quesos curados y jamón ibérico, entre otros.

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