Alicante Bouschet

Alicante Bouschet
Bodegas Volver
DOP Alicante
Monastrell y Alicante Bouschet

Entre las sierras de Salinas, Umbria y de la Sima, distribuidos entre pueblos alicantinos del Vinalopó Medio, se encuentran los viñedos de los que nacen las uvas del vino que os vamos a proponer hoy: Alicante Bouschet de Bodegas Volver. Un tinto elaborado con dos variedades diferentes, aunque ambas muy alicantinas, con Monastrell y Alicante Boschet.

Los viñedos de Monastrell están plantados en vaso entre 1935 y 1970, mientras que el viñedo de garnacha, o conocida como Alicante Bouschet, fue plantado en 1980 y 1985. En estos, se lleva a cabo una viticultura tradicional de secano dando lugar a un rendimiento de 1,5 kg por planta. Los suelos son poco profundos, compuestos principalmente de caliza, que es la roca madre. El suelo se entremezcla con grandes trozos de tiza pura. La cantera de mármol más grande de Europa es ubicado cerca de sus viñedos, testimonio de la calidad calcárea del suelos. El mármol es el producto de tiza, o carbonato de calcio, que ha sido comprimido durante un largo período de tiempo.

En cuanto a la elaboración del vino, las uvas se clasifican meticulosamente en la bodega. La fermentación se realiza en depósitos abiertos de acero inoxidable usando solo levadura autóctonas. Más tarde el vino se transfiere a barricas de roble francés nuevo, donde ocurre la fermentación maloláctica. Cada parcela se vendimia, fermenta y envejece por separado durante aproximadamente 18 meses.

Color: cereza con un ribete rubí intenso.
Aroma: destaca la fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas balsámicas.
Boca: vino sabroso, equilibrado y con mucho cuerpo. Final persistente.

Un vino que desde la bodega recomiendan tomar con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, quesos curados y setas.

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