Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
6 agosto, 2023
Madrid cuenta con un nuevo mexicano en la ciudad. Gave Mx acaba de abrir las puertas de su local en Valdebebas, una propuesta que llega desde Valencia dispuesta a revolucionar los fogones de la capital. Lo hace a golpe de picante, tacos, nachos, micheladas y muchos margaritas. Un local de 150 m2 que cuenta con una amplia terraza, localizado en el número 90 de la calle María de las Mercedes de Borbón, a muy pocos pasos del Parque Forestal de Valdebebas Felipe VI.
Tras este proyecto, se encuentran Yaiza Salmerón y Rogelio Corral, una pareja joven cuya pasión por los viajes y la gastronomía les unió hace más de una década. Ella, originaria de Madrid y él, de Durango (México), se conocieron en una escuela de hostelería y eventos en Australia. Tras una aventura inicial en Ibiza con Gave Mx Ibiza, abrieron en 2019 el local de Valencia, sortearon los meses más duros de la pandemia y con el paso del tiempo han conseguido postularse como uno de los mexicanos con más renombre de la ciudad del Túria. Un local grande con una terraza discreta, una cocina de ensueño y muchas posibilidades para seguir creciendo. Ahora escriben una nueva página de su historia con Gave Mx Madrid.
«Nosotros que siempre pensamos que podríamos abrir en cualquier parte de España, menos en Madrid por la alta competencia que hay. Míranos, ¡aquí estamos! Es la ciudad que me vio nacer (Yaiza) y donde vivimos en la actualidad, y no podemos estar más contentos y emocionados de haber dado este gran paso. Por suerte tenemos Valencia a menos de dos horas conectada en tren, por lo que no es tarea complicada la gestión de ambos locales en ciudades diferentes. La zona de Valdebebas está creciendo a pasos de gigante, un barrio familiar joven en el que estamos impacientes por enseñarles la auténtica comida mexicana. Gave Mx es sabor, color, cultura, ambiente, donde la clientela es tratada con cariño y cercanía. Un pedacito de México en Madrid, con auténticos platos, alejándonos del tex mex», indican sus propios fundadores Yaiza y Rogelio.
Platillos y tragos en Gave Mx Madrid
Entre su propuesta gastronómica, en Gave Mx Madrid predominan platillos y tragos que siguen el recetario culinario del país azteca. Opciones que tras triunfar entre los paladares de Valencia, llegan a Madrid dispuestos a conquistar al público de la capital. Entre sus tacos, destacan sus tacos de cochinita pibil, deliciosa carne de cerdo cocida en su jugo con achiote (especie típica de Yucatán) y un toque de cebollita marinada; sus tacos al pastor, carne de cerdo con el adobado típico de las taquerías del D.F. acompañados con piña, cebolla y cilantro; o los tacos gobernador, tortilla de harina de trigo, con una base de queso fundido crujiente, gambas marinadas, mayonesa de chipotle, col lombarda y col blanca.
Otros platillos que ya son un sello de la casa son su volcán, que se traduce en un tortilla crujiente, servida con carne asada y queso, acompañada de crema de aguacate, cebolla y cilantro; su aguachile de gambas estilo Mazatlán, en jugo de lima, servido con unos ricos totopos y su chilito para acompañar; su huarache que es una masa de maíz con una base de frijoles, lechuga, ingrediente a elección (pollo, chorizo, ternera u opción vegetariana) salsa verde, crema y un toque de queso fresco; o su clásico alambre de secreto de cerdo típico de las taquerías, servido con bacon, cebolla, pimientos y queso gratinado, acompañado con sus tortillitas de harina.
Entre sus postres, el mostachón es el gran triunfador de la carta. Base de galleta y nuez, con una crema de queso a la vainilla y fruta de temporada. También no faltan los clásicos crepes de cajeta, la bomba de chocolate Gave, el antojito de limón o el pastel de elote. Gave Mx también cuenta con un menú para personas veganas con tacos como el hibiscus con flor de Jamaica o las fajitas veganas, entre otras; y la mayoría de los platillos de la carta se pueden adaptar sin gluten.
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