Les Freses

Les Freses
Celler Les Freses
DOP Alicante
100% Moscatel de Alejandría

Hoy nos trasladamos hasta la Marina Alta, concretamente hasta Jesús Pobre, para conocer el vino que os proponemos hoy: Les Freses. Se trata de un blanco elaborado por la bodega que hace referencia a su nombre, Les Freses, con la variedad reina de la zona, la Moscatel de Alejandría. 

Plantrada en espaldera a doble guyot sobre suelos arcillosos, crecen las viñas de esta uva tan representativa de la zona. El viñedo tiene unos 15 años y solo recibe enmiendas naturales, además de una poca en seco, continuas podas en verde. El proceso comienza con una vendimia manual en cajas de 12kg con mesa de selección y despalillado la primera semana de agosto. 

Para su elaboración, realiza una maceración de 24 horas y posteriormente arranca la fermentación con levaduras propiuas de un pie de cuba cinco días previo a la vendimia, y la mantienen a temperatura controlada a unos 15 grados en deoósitos de acero inoxidable. Tras cuatro trasiegos de lías durante ocho meses, procede a embotellar en el mes de marzo, con una ligera filtración y un nivel bajo de sulfitos. 

Color: amarillo pajizo claro, brillante con reflejos verdes típicos de la moscatel.

Aroma: es un moscatel lleno de flores frescas, jazmín, flor de azahar, manzanilla, rosa y polvos de talco. 

Boca: seco totalmente, placentero, cítrico con limoncillo, tiene pétalos carnosos y su retrogusto es largo en boca, de hinojo, jengibre y pimienta blanca, salino y de toque a pomelo.

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