La sardina de bota es la protagonista de la nueva tapa estrella de Mi Cub

Bajo la acción ‘Las 4 Estaciones de la Terreta’, Mi Cub celebra cada temporada la llegada de una nueva estación incorporando un nuevo plato a su carta, siempre creado por expertos con productos de cercanía, de mercado y de temporada. Este invierno le ha tocado el turno a la sardina de bota con rosquilla y ensaladilla rusa, un aperitivo que une tradición e innovación gracias a Alma Marina, referente en la cocina de los grandes chefs que ahora desembarca en el Mercado de Colón.

Una temporada más, Mi Cub apuesta por los productos de calidad, cercanía y de la Comunitat Valenciana. En este caso, su famosa ensaladilla con verduras frescas de la verdulería del Mercado de Colón estará acompañada de una rosquilla tradicional coronada con una sardina de bota en semi-salazó, cuya intensidad de sabor es máxima. Así lo ha explicado Toni Pérez de Alma Marina, “reducimos el tradicional proceso de bota (anchoización) con una concentración de salmuera específica para en pocos días, conseguir un producto de textura japonizada y el sabor a bota de toda la vida”. La elección de este producto va ligada a la tradición e historia de la sardina en la dieta mediterránea.

Los salazones producidos por esta empresa alicantina han llegado a lo más alto del panorama gastronómico nacional. Muchos de los cocineros más reconocidos ya lo utilizan, tal y como explicó Toni Pérez en la presentación que, al decidirse por esta tapa, marinó la ensaladilla con su estilo de hacer sardina de bota, un estilo creado tras estudiarlo durante años y conseguir así que “lo especial de esta sardina de bota sea que resulta mucho más natural y fresca de lo habitual, tierna y jugosa, de textura espectacular”.

Para Anabel Navas, directora de Mi Cub, se trata de una tapa reconocida por muchos pero que con la sardina de bota de la calidad de Alma Marina y con la ensaladilla realizada con verduras del propio mercado, la convierten “en una delicia imprescindible para un aperitivo estupendo”. Y como cada estación, esta tapa se podrá maridar con una Cerveza Turia, cerveza valenciana que destaca por su gran riqueza aromática y sus notas cítricas, lo que la convierte en un acompañante ideal para este aperitivo.

Esta acción se enmarca dentro de ‘Las Cuatro Estaciones de la Terreta’, una serie de iniciativas gastronómicas puestas en marcha por Mi Cub, coincidiendo con las diferentes estaciones del año, y cuyo objetivo no es otro que dar valor al producto autóctono y de temporada.

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