Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
26 mayo, 2020
7 Fuentes
Suertes del Marqués
90% Listán negro, 10% tintilla
DO Valle de la Orotava
7 Fuentes lo componen unas 35 parcelas de viticultores y de la propiedad con viñas que van desde los 10 a los 100 años de edad aproximadamente. Las alturas de los diferentes viñedos van desde los 250 a los 800 metros de altura sobre el nivel del mar.
Este vino está elaborado con dos varietales: Listán negro, cultivado mayoritariamente en Cordón Trenzado, y Tintilla de la parcela Bocanegra en el sistema de Espaldera.
Cada una de las parcelas se vinifica por separado y se ensamblan solo antes de su embotellado.
Viñedos: Los Geranios, Las Terrazas, Montijo, Los Pasitos Cordón, Los Sauces, La Florida, Fefe, Trujillo, Fortaceros, Chano y Mocana.
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 16 kilos desde la primera semana de septiembre a la última de octubre.
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón y acero inoxidable, con temperatura controlada entre 22ºC y 25ºC mediante remontados diarios. Uso de levaduras autóctonas.
En cuanto a la fermentación maloláctica, el 60% se realiza en depósitos de hormigón de varias capacidades y el resto en barricas de roble francés (Allier) de 500 litros de capacidad.
Para la crianza, el 60% permanece ocho meses en depósitos de hormigón y el 40% en barricas de roble francés (Allier) durante ocho meses.
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