Sensal

Sensal es el vino de pueblo del proyecto, donde se elaboran cuatro de las variedades tradicionales de la zona: Monastrell, Bonicaire, Arcos y Garnacha, procedentes de cuatro parcelas ubicadas en el pueblo de La Font de la Figuera.

Suelos calca?reos y vin?edo entre 50 y 35 an?os de edad para elaborar un vino reflejo de la identidad viti?cola de un pueblo.

Crianza: El Arcos y la Garnacha se cri?an durante 10 meses en barrica de roble france?s, mientras el Monastrell y el Bonicaire permanecen el mismo tiempo en tinaja de barro.
Arcos y Garnacha: Se elabora cada variedad de manera independiente. Fermentacio?n con levadura auto?ctona con un 70% de racimo entero. Prensado en prensa neuma?tica. Final de fermentacio?n alcoho?lica y fermentacio?n malola?ctica en barrica donde se cri?a durante 10 meses. Monastrell y Bonicaire: Son variedades con ciclos de maduracio?n similares, asi? que la fermentacio?n se realiza de forma conjunta con levadura auto?ctona y con un 30% de racimo entero. Prensado en prensa neuma?tica. Final de fermentacio?n alcoho?lica y fermentacio?n malola?ctica en Tinaja de barro donde se cri?a durante 10 meses.
Embotellado sin clarificar y filtrado por 5 micras.

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