Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
10 octubre, 2018
Costers del Sió inició recientemente la vinificación de 3.000 kilos de garnacha y syrah en los lagares de piedra del siglo XI “con los que se harán unas 2.800 botellas del Finca Sios 2018”, tal como apunta Juan Porcioles Buixó, gerente y propietario de la bodega, junto a su hermano José Maria. “Con este vino artesanal renovamos la apuesta por la recuperación del patrimonio natural e histórico de la Finca Flix que acoge la bodega familiar y ocupa las antiguas cuadros y reserva de caza de los Condes de Urgell, entre los términos de La Sentís y Montgai” afirma el bodeguero.
María Mendoza Ráfales, enóloga de Costers del Sió, explicó que “en las horas próximas o días, la uva iniciará la fermentación alcohólica de forma espontánea, en un proceso que se alargará durante una semana o diez días. Finalizada esta primera fermentación, pasaremos el vino a depósitos de acero inoxidable por la fermentación maloláctica, también de forma espontánea; y a continuación se criará durante un año en botas de roble de segundo uso. Después, el Finca Sios 2018 pasará otros doce meses más en botella, hasta finales del 2020 o comienzos de 2021”.
Tanto los hermanos Porcioles como María Mendoza se mostraron “muy satisfechas de la calidad, concentración y acidez de la uva de este año que, todo y la disminución de producción, está llegando a un punto de maduración óptimo en los últimos días de campaña. Especialmente las variedades Garnacha y Syrah que configuran el coupage de este Finca Sios”. “Ahora nuestro reto es conseguir que este vino sea testigo de la fruta y el terruño, incorporando la mineralidad de la piedra, los aromas del espacio natural donde ha fermentado, y la elegancia de la crianza en madera” explicó María.
“Suiza, China y Bélgica son los principales destinos del Finca Sios, porque son mercados que valoran el autenticidad y elaboración artesanal de un vino muy natural”, puntualizó Juan Porcioles.
La finca Flix de más de 700 hectáreas, donde se ubica Costers del Sió, constituye un proyecto integral con un equilibrio ecológico que combina la viña con otros cultivos como olivos y cereales con su propia ganadería ovina y vacuna y un coto de caza. Dispone de 80 hectáreas para elaborar vinos de DO Costers del Segre. Un proyecto para conseguir vinos de alta calidad, con todos los matices que esta ribera puede ofrecer. A su vez, en la finca se cultivan una amplia gama de variedades como Garnacha, Ojo de Liebre, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot o Cabernet Sauvignon, entre las negras, y Chardonay, Viognier, Garnacha Blanca o Muscat, entre las blancas.
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