Requena, a bocados y a tragos

Jaime Nicolau

Todos los amantes de la gastronomía y el mundo del vino tienen este fin de semana una ineludible cita con Requena. La ciudad del interior de la provincia de Valencia celebra la 25ª edición de su Muestra del Embutido Artesano y de Calidad. Tres intensos días en las que este producto, trabajado en sus diferentes formas será protagonista. Longaniza, morcilla, chorizo, güeña, salchichón, perro, sobrasada… harán las delicias de los asistentes.

El certamen cuenta con una oferta tan completa en gastronomía, cultura y turismo, que el municipio se llenará hasta la bandera con los brazos abiertos con la entrañable nobleza de sus gentes para recibir a miles de visitantes. Y si lo que quiere es pasar un fin de semana inolvidable, queremos proponerle algunos planes.

Empezaremos por el certamen del embutido propiamente dicho, que este año cuenta con notables atractivos añadidos con motivo de esa cuarto de siglo de historia. Así, cuatro cocineros desarrollarán otros tantos showcookings en la sala de actividades del certamen. El sábado será el turno de Carlos Cervera, chef de Venta del Moro dónde regenta junto a su madre Pilar El Yantar, y chef executive del Hotel Vidood, en Guadalest. Ese mismo día tendrán la ocasión de ver en acción al chef manchego Juan Exojo, responsable junto a Cristina del restaurante Julio Verne de Valencia. El domingo llega el turno del chef Óscar Montés, requenense de pro y que, aunque actualmente su vida marcha por otros derroteros, profesionales, es toda una garantía en los fogones. Ese mismo día llega el turno de Mario Padial, uno de los mejores maestros reposteros de España. Valenciano de La Pobla Llarga, Mario realizará un trampantojo rindiendo homenaje al embutido de Requena: Fuet de chocolate. También podrán asistir a catas de vino, de aceite, incluso de café. Además, y con motivo del evento, la concejalía de Turismo de Requena ha preparado una notable agenda de actividades que incluyen la apertura de Museos de la localidad, visitas al casco antiguo de La Villa y sus espectaculares cuevas, el Castillo…

Bodegas con visita a no más de 10 kilómetros

Los winelovers tienen además el añadido de poder visitar bodegas espectaculares y descubrir así verdaderos tesoros de esta comarca valenciana. Una de nuestras recomendaciones es Chozas Carrascal. Ubicada en San Antonio, justo detrás de la estación del AVE de Requena-Utiel. La familia López Peidro les atenderá en persona, aunque vale la pena que reserven primero, pues es una de las bodegas que más visitas recibe en la zona. Otra buena opción es Pago de Tharsys. Saliendo desde Requena hacia San Antonio, queda a su izquierda. Una bodega coqueta con productos espectaculares. Si tomamos desde Requena la carretera de El Pontón, y seguimos dirección Casas Ibáñez, llegamos hasta Hispano Suizas, que se ha hecho con un nombre notable en el panorama vinícola nacional. Si en El Pontón optan por girar a la izquierda a mitad del pueblo, toman el camino que va directamente hasta Vegalfaro, la firma que dirige Rodolfo Valiente. También pueden llamar para reservar su visita. Por último, aunque créanme que no acabaríamos nunca con estas recomendaciones si ampliáramos el radio de acción unos kilómetros, no dejen de visitar Dominio de la Vega, en San Antonio de Requena, un templo de la excelencia en productos como el cava o los vinos de bobal. También les recomendamos llamar antes.

Dónde comer

Con el aperitivo en La Muestra del Embutido y la visita a la bodega, habrán abierto el apetito, con lo que vamos allá con recomendaciones para comer sentado y con calma. En Requena pueden visitar El Mesón del Vino o D Vicio, en la avenida. En el barrio de La Villa La Fortaleza o Los Cubillos. Si bajan desde el centro a la carretera, La Posada de Àgueda es una opción espectacular. Si deciden poner tierra de por medio porque es difícil hacerse con una mesa, Casa Ramos, en San Antonio, es el templo de las chuletas al sarmiento además de otros platos típicos. Y si deciden poner unos pocos kilómetros más de por medio, una opción que no olvidarán es El Yantar en Venta del Moro. Es el restaurante de la familia Cervera. Carlos (hijo) y Pilar (madre) son capaces de elaborar recetas tradicionales con dos visiones completamente diferentes. Pilar es la de las recetas de siempre. Carlos el de la cocina tradicional desde la vanguardia. Llamen antes de ir, porque se ha convertido en uno de los lugares de peregrinación obligados en la comarca. Un menú contundente, amplio, variado y que tardarán mucho en olvidar. Un plan del todo apetecible.

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