Cabernet Familiar

Cabernet Familiar
Bodega Chozas Carrascal
DOP Chozas Carrascal
100% cabernet franc

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola que abarca la comarca de Requena-Utiel para proponeros que llenéis vuestras copas con Cabernet Familiar. Se trata de una referencia que elabora la bodega Chozas Carrascal exclusivamente con la variedad cabernet franc y que tiene el sello de su propia Denominación de Origen, Chozas Carrascal, es decir, es un vino de pago.

En cuanto a su elaboración, realizan una vendimia manual en el que seleccionan grano a grano la uva. Se vinifica en un depósito de hormigón de 100 Hl con una maceración de entre 2 y 3 semanas dependiendo de la añada. A lo largo de este periodo realizan dos turbopigeage diarios; a uno y dos tercios de la fermentación se realiza un deléstage.

El vino flor hace la maloláctica en barricas de roble francés de primer uso para tintos. Estas barricas han sido antes utilizadas para la fermentación y crianza sobre lías de vino blanco. Durante los primeros meses de crianza se lleva a cabo batônnage semanalmente. Este vino permanece en barrica de 220 litros durante 5-7 meses dependiendo de la añada.

Color: rojo-violáceo con alta capa. Limpio y brillante.
Aroma: elegante y directo. Explosión de frutas negras sobre un fondo mineral.
Boca: expresivo con cuerpo y carácter, que le confiere el terroir y la variedad. Envolvente, mineral y balsámico.

Este monovarietal acompaña perfectamente platos muy estructurados de sabores y ricos en aromas en los que entra a formar parte la cocina más tradicional. Por su tanino potente, pero a la vez redondo y maduro, armoniza con carnes rojas.

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