Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
20 mayo, 2026
Bilogía
Casa Los Frailes
DO Valencia
50% monastrell y 50% syrah
Hoy os queremos proponer un vino que es la expresión más fresca de las variedades mediterráneas monastrell y syrah. Hablamos de Bilogía, un vino que elabora Casa Los Frailes queriendo hacer tributo a sus antepasados, siendo una foto de la familia Velázquez en Casa Los Frailes, tomada en 1907, la protagonista de la etiqueta. Actualmente es la generación 13 quien continua con el negocio.
A una altitud de 680 metros, atemperado por la influencia del mar, suelos calizos y una agricultura rigurosa de secano confieren a este vino una frescura, redondez y placer que invita a beberlo de nuevo.
La monastrell viene de la parcela “La encina” a 650 metros. Suelo limosos-arenosos de renzinas rojas. Son suelos muy pobres por su elevado porcentaje de calcáreo activo. Sin embargo, la concentración en hierro ayuda en la lucha contra la precipitación de la caliza activa lo que permite una buena maduración de las uvas manteniendo una muy buena acidez (por su antagonismo con el potasio). Eso explica el equilibrio fresco de la monastrell que nace de estos suelos. Viñas de 30 años de antigüedad y agricultura de secano.
La syrah viene de la parcela “Vía Augusta” a 660 metros de altitud. Suelos limosos arenosos de rendiznas blancas. Son suelos extremadamente calcáreos, con poco hierro, pero donde el buen nivel de sílice permite reducir la actividad del calcáreo y por tanto favorece un buen desarrollo radicular, siendo las raíces muy profundas. El nivel elevado de fósforo contribuye al carácter a tiza a pedernal de la syrah. Viñas de 10 años de antigüedad y agricultura de secano.
La vendimia fue manual. Cada variedad fue vinificada por separado. Hubo una maceración en frio pre-fermentativa a 2ºC para mayor extracción de aromas. La monastrell fue destinada a depósitos de hormigón durante 5 meses pasando posteriormente a barricas francesas de 500L de segundo año. La syrah fue criada en barricas francesas de segundo, tercer y cuarto año de roble francés en 225 L durante un año.
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