CV05 Cabernet Sauvignon

CV05 Cabernet Sauvignon
Bodegas Murviedro
DO Valencia
Cabernet Sauvignon

Hoy nos vamos hasta el territorio de la Denominación de Origen Valencia para proponeros un vino de parcela: CV05 Cabernet Sauvignon, una referencia que elabora Bodegas Murviedro con la variedad a la que hace referencia su nombre, cabernet sauvignon.

El nombre se debe a la parcela donde nacen los viñedos de cabernet sauvignon con los que se elabora este vino, plantados en 1996. Esta parcela está dentro de la Finca El Serrano, que está situada en la costa este española. Durante todo el año goza de un clima cálido y de la beneficiosa influencia del Mediterráneo. El clima presenta carácter continental en las zonas montañosas del interior.

Los suelos son calizos, y tienen por tanto una granulometría y textura especialmente aptos para el cultivo extremo de la vid. Son suelos muy pobres que favorecen la maduración organoléptica ideal para el viñedo.

Viticultura y elaboración con la menor intervención, intentado reflejar todo el potencial del terruño. La recolección se llevó a cabo el 3 de octubre de 2021. Fermentación a 25ºC con la propia levadura de la superficie de su grano (hollejos) realizando suaves remontados. Tras 15 días de maceración se realizó el prensado. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y posterior trasiego con sus lías para su envejecimiento durante cuatro meses antes de su embotellado.

Color: rojo intenso con tonos violáceos.
Aroma: predominan los aromas frutales que recuerdan a frutas rojas con un fondo especiado.
Boca: en primer término, se despliega fruta madura con un punto goloso (confitura de grosellas). Con buena acidez y frescor, el vino se muestra persistente, con taninos sedosos y fondo mineral.

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