Finca Calvestra

Finca Calvestra
Mustiguillo
100% Merseguera

Hoy os proponemos un vino que es fruto de un largo trabajo por recuperar una variedad indígena casi perdida, la Merseguera. Hablamos de Finca Calvestra, un blanco que elabora la bodega Mustiguillo.

Este vino nace en viñedo mediterráneo de montaña, a unos 900 metros de altitud en la finca en la que hace referencia su nombre, Finca Calvestra, en Requena. Esta uva está injertada en cepas viejas de bobal en un viñedo con suelo compuesto de margas. Es de roca arcillosa saturada de cal y tiene una conducción en vaso en secano estricto con labranzas.

Para su vinificación realizan una mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Se hace un prensado suave y solamente eligen el mosto flor. Fermenta en barrica con levadora autóctona y por último realizan una crianza entre 9 y 11 meses sobre lías finas en barrica bordolesa de 225 litros de acacia.

Es un vino que marida perfectamente con pastas con salsa, arroces marineros o ensaladas; aunque también es ideal para tomar con aperitivos, carnes blancas, pescados o guisos; además de quesos variados blandos o azules; o incluso con foie.

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