Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
27 marzo, 2024
Jaime Nicolau
La Mostra Proava saca pecho en cada edición de los alimentos tracionales de proximidad. Y una buena muestra de esto se dará cita también en esta 34ª edición. Uno de los productos que brilla en cada Mostra es el embutido artesano. Ese que se hace ‘fuerte’ en los pueblos de interior de la geografía valenciana.
En esta edición, los visitantes encontrarán algún clásico que no les va a defraudar. Carnicería Isidora, de Utiel, es siempre uno de los reclamos gastronómicos del evento. Todas las especialidades en embutidos de una comarca en la que el cerdo es protagonista en la Plana de Utiel-Requena. Fundada hace más de seis décadas, Carnicería Isidora se ha consolidado como un referente en el ámbito de la elaboración de embutidos y carnes de calidad. Con la sapiencia y destreza adquirida generación tras generación, han perfeccionado el arte de la charcutería y carnicería tradicional para ofrecer productos que evocan los sabores auténticos de antaño.
Otro de los protagonistas será la carnicería Amadeo, de Jarafuel, otro establecimiento con solera que hará las delicias de todos los visitantes de esta 34ª Mostra Proava. Ofrece un amplio surtido en embutidos curados, pero también es una gran opción para comprar embutido fresco para disfrutarlo, bien en la Mostra, bien en los hogares.
Otro de los alimentos que acompaña a la perfección al vino es el queso. Granja Rinya es uno de los grandes abanderados del sector quesero valenciano desde hace tres generaciones. Todo empezó en un pequeño bajo de la localidad de Albal. La familia tenía algunas vacas y vendía su leche, pero cuando el precio de la misma comenzó a bajar, el hijo pequeño propuso hacer queso fresco. Con su bici, se dirigió al Mercado Central de Valencia, donde compró unos moldes de madera para hacer queso cassoleta. El éxito fue inmediato y pronto vinieron de otros pueblos para comprar el queso. Poco a poco, la demanda fue creciendo, la producción ampliándose y los medios comenzaron a sofisticarse hasta llegar a ser una de las empresas más punteras del sector en España. Hoy disponen de tres plantas de producción y una de las gamas de productos más amplias del mercado: queso fresco y pasta blanda en Albal (Valencia), pasta prensada en Manzanares (Ciudad Real) y rulos y especialidades en Chiva (Valencia).
También especiales son los quesos de Tot de Poble, una empresa familiar que regentan Óscar y Mayte, una pareja de un pueblo pequeño de Castellón, Les Coves de Vinromà. Tras un tiempo de aprendizaje entre los mejores artesanos, hace ya cuatro años que decidieron embarcarse en esta aventura, con un toque de locura. Especiales son también los quesos de Hoya de la Iglesia. La familia Roldán ha convertido un sueño en una de las queserías más afamadas de cuantas podemos encontrar en el interior de la Comunitat Valenciana.
Pero habrá mucho más. Los dulces artesanos de Menges de Deus, llegados desde Alicante, o los nísperos en conserva llegados desde Callosa d’En Sarrià… En definitiva, una oferta de calidad para acompañar como corresponde a los vinos de la Comunitat Valenciana.
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2 comentarios en
Lástima el precio de la entrada al recinto, 15 € por persona con las consumiciones pertinentes. Antes era mejor, cuando podías libremente entrar y consumir a gusto pagando lo que quisieras consumir, sin necesidad de entrada. Yo aprovechaba para visitar tiendas que me quedan lejos y hacer unas compras. Ahora por desgracia, no voy a pagar 15 € adicionales.
Por desgracia el aforo ahora está marcado por el ayuntamiento y es el que es. Ahí la organización puede hacer poco