De recetas por Requena: de los ‘7 magníficos’ del embutido al carpaccio de manitas de El Yantar

Nuestro viaje por Requena continúa descubriendo los increíbles sabores de los productos que nacen en sus tierras. En el tercer capítulo conocemos uno de sus tesoros más preciados: el embutido. Lo hacemos de la mano de Miguel García, presidente de la Asociación del Embutido Artesano y de Calidad de Requena, quien nos ha presentado los conocidos “7 magníficos” del embutido local (longaniza, morcilla, chorizo, sobrasada, salchichón, perro y güeña). Pero no acaba aquí, desde su carnicería familiar (Embutidos Encarna) nos fuimos hasta el El Yantar para recoger al chef Carlos Cervera, fundador del restaurante, y poner rumbo a Oli Oli. La almazara fue el escenario donde pudimos disfrutar de una maravillosa torrá valenciana y uno de los platos más conocidos del chef: Carpaccio de manitas de cerdo con gambones y piñones. 

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