‘Vinosofando’ con Javier Revert (I)

Luca Bernasconi
Javier Revert es uno de los referentes del mundo vinícola valenciano y nacional, gracias a su apuesta por poner en valor el paisaje, unas variedades mediterráneas y un patrimonio abandonado, con los que ha creado algunos de los mejores vinos de la Comunitat.

Confío en que mis cinco lectores conozcan los vinos de Javier Revert Micó (València, 1982), quien, en pocos años, ha progresado desde la categoría de enfant prodige hasta ser encumbrado, por Luis Gutiérrez, de Wine Advocate, como el mejor productor de vinos blancos de la Comunitat con su Micalet; a la vez que con el Simeta alcanzaba la segunda mejor votación otorgada a tintos valencianos en la añada de 2020.
Formado como ingeniero agrónomo por la Universitat Politècnica de València, se curtió, desde 2009 a 2020, en una de las bodegas referentes de nuestra región: el Celler del Roure. En 2016 empieza su proyecto personal, rescatando unas parcelas plantadas por su bisabuelo en Los Juncarejos, una pedanía de La Font de la Figuera. En 2017, comienza su colaboración con Víctor Marqués Leiva, su antiguo mentor en Celler del Roure, y juntos presentan al mercado La Comarcal, una línea de vinos desenfadados y disfrutones. En 2019, arranca su asesoría a la bodega Finca Sandoval, en La Manchuela, donde ha conseguido llevar un aire fresco e interpretar de manera personal la bobal de la zona.
Aprovechamos uno de sus pocos momentos libres para una breve y, esperemos, constructiva charla.
—¿Cómo se consigue pasar de ser una promesa a vivir el estatus de brillante realidad del mundo vinícola valenciano y nacional?
—Todo empieza con una idea: poner en valor un paisaje, un lugar, unas variedades mediterráneas, un patrimonio casi olvidado. A la idea le siguió trabajo, ilusión, paciencia. Además, afortunadamente, hubo gente que confió en el proyecto desde la primera añada.
Todo esto ha permitido que, a día de hoy, pueda seguir por la hoja de ruta marcada: continuar plantando viñedo en lugares emocionantes, trabajar con dedicación mis viñas y lograr formar un equipo con gente apasionada y profesional.
—¿Consideras que la marca Javier Revert está consolidada?
—Javi Revert Viticultor no ha crecido mucho desde su inicio en la cantidad de botellas producidas; en cambio, hemos preferido enfocar los recursos para tratar de incrementar año a año la calidad de nuestros vinos. Desde el principio, el foco fue el viñedo, su ubicación y apostando por un paraje en la cara norte de la montaña más alta del territorio. Allí recuperamos viejas cepas plantadas por mi bisabuelo, pero también volvimos a plantar en antiguas parcelas abandonadas, de acentuadas pendientes, inmersas en plena montaña. A día de hoy elaboramos dos vinos muy definidos por su origen: Simeta y Micalet, vinos de parcela de cantidad muy limitada. Además, recientemente, hemos realizado un estudio de suelos, que nos permite empezar a elaborar por sectores, adquiriendo un conocimiento mayor de nuestras parcelas y logrando vinos más definidos y precisos.
Sensal es el vino que más ha cambiado. Inicialmente era un vino elaborado con viñedo de más de sesenta años, pero la idea era que representara la tradición vitícola de La Font de la Figuera. Para ello era necesario recuperar también los lugares que habían sido abandonados hace décadas. Hoy en día, es un vino elaborado en hormigón, en su mayoría procedente de viñedo joven de las variedades históricas del territorio, replantadas en antiguas parcelas prefiloxéricas.
—¿Algún nuevo vino en la recámara?
—Este año aparecerá un nuevo vino procedente de unas terrazas, plantadas de arcos y garnacha a ochocientos metros de altitud. Se llama Foradà y, para mí, es una viña muy especial, porque está concebida buscando el gran vino, escogiendo variedad, altitud, suelo y orientación. En 2021 realizamos la primera vendimia y el resultado es emocionante.

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