¿Qué tipo de vino hay en la DO Valle de La Orotava?

DO Valle de la Orotava cuenta con una riquísima variedad de vinos caracterizados por sus suelos volcánicos, y la producción en cordón trenzado de cepas a pie franco con los varietales autóctonos.

Vinos blancos
Elaborados principalmente con la variedad Listán Blanco de Canarias. Son frescos, buena acidez proporcionada por los suelos de origen volcánico y pH bajos. De color amarillo pajizo, presentan notas herbáceas a hinojo y frutales a frutas blancas tipo pera, manzana verde y manzana amarilla principalmente. También nos los encontramos con restos de azúcar, semisecos o semidulces en función del aporte de azúcares. Generalmente de aroma más frutal, se les suele añadir moscatel, malvasía, la marmajuelo, gual, Pedro Ximénez, etc.

Los blancos con pase por barrica suben de color, llegando a un bello amarillo limón o ambarino, en función de su crianza. Aromas primarios de los varietales que se armonizan con vainillas, huesos, y especiados del aporte de las barricas.

Otro de los tipos de blancos que podemos encontrar son los criados sobre lías, tanto de Listán Blanco de Canarias como de la variedad Albillo Criollo, que hacen las delicias con sus suaves notas a panadería.

Rosados
Se elaboran principalmente con la Listán Negro, variedad tinta mayoritaria en la zona. El mosto es recogido de un prensado suave sin apenas estar en contacto con las pieles de la uva y elaborado como un vino blanco. De un vivo color rosa cereza, son secos o afrutados (con resto de azúcar: semisecos o semidulces) y espumosos. Ricos en aromas a frutos rojos y golosinas, con una buena persistencia en boca con esos matices a frutos rojos.

Los tintos de Valle de La Orotava
También son elaborados principalmente de Listán Negro, aunque debido al aumento de demanda se ha fomentado el cultivo de otras variedades autóctonas como la Vijariego Negro, la Baboso Negro, Castellana, Tintilla,etc. Se elaboran monovarietales de Vijariego, Castellana y Baboso que ensalzan las características únicas de nuestras variedades autóctonas. Los vinos jóvenes marcan la variedad y el terruño, se consumen en el año, año y medio siguiente a su producción, y son ricos en frutas rojas.

Cuando los tintos son envejecidos, a los aromas primarios se le suman tostados de madera, los especiados, el regaliz, el café, el cacao y los balsámicos. Son vinos bien trabajados, que aumentan su potencial de guarda. La combinación de la Listán Negro con la Vijariego Negro o la Baboso Negro crea unos vinos especiales, cargados de complejidad y armonía.

Por último, los espumosos y los dulces completan la gama. Mayormente de las variedades Listán blanco de Canarias y Listán Negro, desde antaño han sido muy reconocidos.

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