Pasión de Bobal

Pasión de Bobal
Bodegas Raíces Ibéricas
DO Utiel-Requena
Bobal 

Hoy os proponemos un vino que se ha convertido en referencia para muchos en la zona vitivinícola de Utiel-Requena: Pasión de Bobal de Bodegas Raíces Ibéricas. Es un vino que rinde homenaje a una variedad que significa mucho para la bodega, la autóctona bobal. «Es compleja, intensa y durante mucho tiempo incomprendida, aquí se muestra en su mejor versión. Viñas en altitud, mimo en el viñedo y respeto en bodega dan lugar a un vino con alma, estructura y una personalidad que no deja indiferente. Hay muchas maneras de hacer vino. Esta es la nuestra: con Bobal, con altura, con carácter», aseguran desde la bodega.

Esta referencia tiene su origen en los viñedos del paraje Ladera Fuenteseca, a 920 metros de altitud, con un clima continental suavizado por la influencia mediterránea. Los suelos, ricos en calizas y de texturas permeables, sustentan cepas de 60 años cultivadas bajo el sistema de conducción Cordón Royat.

Para su elaboración, realizan una maceración prefermentativa, fementación alcohólica a baja temperatura y maloláctica en barricas
100% roble francés de primer uso. Posteriormente, una crianza de seis meses en las barricas que realiza la maloláctica.

Color: rojo picota de capa alta y ribete violaceo.
Aroma: en nariz buena fruta roja y negra, junto con ligeros tostados de la barrica, especias y un toque de regaliz.
Boca: mucha fruta y taninos muy integrados, con buena acidez.

Un vino ideal para maridar con ciervo estofado con salsa de frutos rojos.

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