Mañana es el gran día, pásalo a lo grande

José Antonio López
Y hoy también lo es. Estamos en lo mejor de las fiestas falleras aunque, con la grandeza de nuestras tradiciones es difícil decir qué es mejor o supremo. Vamos a por todas, damos lo mejor de nosotros mismos y nuestros bares y restaurantes siguen abiertos para que todos los disfrutemos. Vamos adelante.

Restaurante Karak. C/ Baja, 42. El Carmen. Valencia. Tel.: 963 154 588

Atún maguro picante. Rakel… “Quería hacer un maguro picante y elegí atún de L’Ametlla de Mar, una calidad suprema para este plato. El maguro es un atún picante. Lleva una salsa típica japonesa y quería llevármelo a mi terreno y darle un toque personal a las salsas. Estoy trabajando la tendencia foodie salsera y quería hacer una salsa a base de yema de huevo muy picante. Este plato lleva una mezcla de guindilla y la salsa a base de aceite de sésamo, yema y mezcla de guindillas. Todo acompañado con verduras crujientes y aceite de lemon gras”.

Restaurante Alejandro del Toro. C/ Amadeo de Saboya, 15. Valencia. Tel.: 963 93 40 46

Churros con chocolate. Nos sorprende un plato que es, además, “uno de los más clásicos de Alejandro y, a su vez, de nuestra cultura y de nuestra gastronomía tradicional. Es un plato que representa a Alejandro en su máxima expresión, donde demuestra una técnica y una creatividad al alcance de muy pocos”.

Restaurante Kaymus. Avda, Maestro Rodrigo, 44. Valencia. Tel.: 96 348 66 66

Lubina salvaje. Aquí tenemos a Nacho y a su equipo cocinando una lubina salvaje al vapor con puerros gratinados, salsa de almendra y trufa negra. La salsa de almendras podría ser un plato por sí misma. Los puerros cocidos a baja temperatura y gratinados con una emulsión de almendras tostadas, rematadas con láminas de trufa negra recién rallada.

Restaurante Viva Mascaraque. C/ Santo Tomás, 18. Valencia. Tel.: 960 649 335

Croqueta de jamón. Este es un plato típico que forma parte de Viva Mascaraque desde su comienzo. Resulta diferente y divertido por su forma, por su rebozado que combina, a la perfección el crujiente de arroz inflado con la cremosidad de la bechamel. Para llevárselo a casa.

Restaurante Lienzo. Plaza de Tetuán, 18.Valencia. Tel 96 352 10 81.

Petir Four. “En este plato intentamos hacer un juego, empezar por el final de un menú o que por lo menos al cliente se lo pareciera. Encuentran en el plato una oreo salada hecha con aceitunas negras y rellena de brandada de bacalao y un bombón líquido de granada”.

Y si estás pensando salir a celebrar el Día del Padre, aquí te dejamos la propuesta de Restaurante Lienzo.

Restaurante The Book. C/ Antonio Suárez, 19. Valencia. Tel. 963 20 59 59

Hamburguesas… Alfonso Lanzas, nos comenta “la moda de las hamburguesas mini o hacer una hamburguesa de moda. Este es nuestro objetivo con una combinanción de mar y montaña al que se une un toque asiático conseguido con soja, jengibre y lima”. Tantos viajes dan para muchas ideas.

Arrocería Hispania Beniparrell. Cra. Real de Madrid, 60. Beniparrell. Tel.: 96 121 06 11

Menú especial San José. Reproducimos el menú de esta mítica arrocería. Otra opción, y muy buena, para celebrar el día del padre o San José.

Hasta aquí. Les damos las gracias por seguirnos durante estos días, en los que les hemos propuesto una selección de platos creados por grandes cocineros. Por supuesto que no son todos los que están ni están todos los que son. Prometemos, el próximo año, que seremos más. En estos momentos nuestra mayor preocupación es que disfruten de nuestra genial gastronomía.

Gracias. Que sean felices.

El lunes, propondremos menús desengrasantes y animosos.

No es coña.

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