Las bravas de Ernesto, en Tapería

José Antonio López
Sin duda va a ser el plato estrella de la semana. Ernesto fue un cocinero filipino que se unió a la familia Espinar en sus comienzos en el restaurante del Parque Alcosa. El plato típico valenciano de las patatas bravas se encontró, de momento, con un majado especial que creó escuela, pero que ha sido imposible copiar.

Patatas de la mejor calidad, crujientes por fuera, en su punto por dentro. Un all i oli muy suave y el majado que deja, diariamente, una huella imborrable en un plato eterno.

Destacamos, esta semana, la vuelta al menú de la crema de verduras, la ensalada de brotes con nueces y centro de atún y el pañuelo de verdura con merluza sobre cama de salsa marinera. No hay que olvidar la gran variedad de arroces hechos al momento.

Recordad, Tapería Hispania en Hernán Cortés , 20 Valencia. Tel. 963 106 998. El precio del menú es de 12 €.

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