Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
22 December, 2021
Con un estilo más actual y adaptado a la gama de vinos singulares de la bodega Más Que Vinos, La Malvar ha renovado su imagen. Ahora es una etiqueta elegante y personal, como la variedad con la que está elaborado. La Malvar de MQV es un tributo a su uva, al clima, al origen y al suelo donde está cultivada.
Para los enólogos de la bodega Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez, “la Malvar de Más Que Vinos es el equilibrio entre la tradición, el ecosistema y nuestra labor como enólogos. Una uva autóctona de cultivo ecológico y viñedo sostenible que transmite su esencia, riqueza y pureza. Un vino único, gastronómico y lleno de vida, que te hará descubrir nuevas sensaciones, disfrutar y crear nuevos recuerdos”.
La bodega está situada en la Meseta de Toledo. Elaborando este monovarietal de Malvar, buscan recuperar variedades de la zona, algo que aporta un gran valor cultural al sector y denota la riqueza del territorio, asegurando el futuro de su biodiversidad vitícola.
La Viña de los Candados de la que proviene su Malvar está ubicada en un valle fresco perteneciente a la finca familiar El Horcajo. Están plantadas con injertos de un viñedo autóctono antiguo y situadas en un terreno calizo a 750 metros sobre el nivel del mar, con una exposición singular y bajos rendimientos.
Se trata de viñedos ecológicos en armonía con el ecosistema donde crecen sus uvas, en los que el eje de todo el trabajo es el respeto máximo por la tierra y la naturaleza, manteniendo vivo el carácter del terroir de la zona continental.
Concretamente el 2020 fue una cosecha excelente para la bodega, con una Malvar recogida a mano y en pequeñas cajas a mediados de septiembre con un grado de maduración óptimo. Es un vino que se elabora únicamente aquellos años en los que la calidad de la uva es excepcional. En él respetan ante todo la tradición y buscan que la variedad exprese toda su personalidad. Las uvas primero maceran en frío durante horas, para ser prensadas suavemente y dejar que hagan una fermentación espontánea con un porcentaje de madre (racimos enteros), realizado con levaduras autóctonas en una tinaja de 4.500 litros. Acabado el proceso, se cría sobre lías dinas tanto en tinaja como en barricas hasta el mes de abril.
El carácter único de la Malvar da vinos serios, de nariz media y sutil, con un paso en boca importante. Esta variedad ahora casi perdida en el siglo XVI era el vino que se bebía en la corte de Madrid. Los blancos que se elaboran con ella son carnosos y cremosos. El de Más Que Vinos es peculiar por su recuerdo mineral en el retrogusto.
La Malvar de Más Que Vinos 2020
Color: a la vista destaca su color dorado pajizo luminoso.
Aroma: en nariz se aprecian notas de rastrojo mezclado con matices cítricos y fondos minerales.
Boca: su entrada es sutil, untuosa y amable, con un paso en el que sobresalen recuerdos a flor de manzanilla y acacia. En el retrogusto aparecen destellos de yeso y toques sutiles de minerales.
Sin duda es un blanco con espíritu de tinto. Perfecto para ser maridado con carnes de caza menor, calderetas de pescado, revuelto de espárragos o pescados al horno.
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