La Garnacha

La Garnacha
Mustiguillo
DOP El Terrerazo
Garnacha

Hoy llenamos nuestras copas con La Garnacha de Mustiguillo, un vino que nace en la reconocida Finca El Terrerazo y con Denominación de Origen Propia que le da el nombre esta misma finca. «Nuestra garnacha de Altiplano es una superviviente. Rodeada de bobal y plantada en secano estricto, muestra una personalidad y elegancia muy especiales», aseguran desde la bodega.

Los viñedos están situados a unos 800 metros de altitud, sobre suelo calizo de origen dolomítico, con textura dranco arenosa, en vaso en secano con labranzas y con un mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas.

Para su elaboración realizan una vendimia en dos pasadas. En cuanto a la vinificación, se maceran las uvas en frío sobre las cajas de vendimia, una posterior mesa de selección de racimos y bayas, despalillado y estujado leve. Después se realiza la fermentación en tinas de roble de 50 y 80 Hl con un 20% de su propio raspón, aportando manualmente en finas capas el encubado. Maceración post-fermentativa de 8 a 10 días más. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor. Para acabar, descansa entre 6 y 8 meses entre barricas de roble francés y tinas.

Es una buena combinación para tomar con arroces de montaña o guisos suaves. Su acidez resalta platos como guisos de garbanzo, patatas o carnes como el cordero. También acompaña pescados grasos, quesos curados, cecina o embutidos de orza.

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