Huella de Syrah

Huella de Syrah
Bodegas Vegamar
DO Valencia
100% syrah

Hoy ponemos el punto en el mapa en el territorio de la Denominación de Origen Valencia para proponeros que llenéis vuestras copas con Huella de Syrah, una referencia que elabora Bodegas Vegamar exclusivamente con la variedad de uva syrah. Este es uno de los cuatro vinos que dan forma a la gama ‘Huella’ de la bodega.

Los vinos ‘Huella’ transmiten la dedicación del cultivo y la recolección del vino. Son la marca del esfuerzo humano, el mimo y los cuidados puestos en la viña, la perseverancia del trabajo diario para conseguir la excelencia en los procesos y conseguir el mejor rendimiento de la vid, para extraer la mejor calidad en cada racimo de uva.

Concretaemnte para la elaboración de Huella Syrah, seleccionan las mejores uvas de syrah maduras de sus parcelas y las vendimian por la noche para aprovechar el frescor de la misma y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponen de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y proceden al despalillado y estrujado. Aplican CO2 líquido a -30°C para enfriar la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto.

Maceran 3 días a 10°C con remontados abundantes y una vez iniciada la fermentación dejan subir a 28°C la temperatura para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizan su propia selección de levadoras. Microxigenan los vinos para estabilizar el color y realizan la maloláctica en depósitos con su selección de cultivos de bacterias lácticas.

Color: rojo intenso con reflejos amoratados.
Aroma: de intensidad alta, combinando el aroma de fruta roja madura con un fondo balsámico y ligeros recuerdos de regaliz.
Boca: es amplio, suave, aterciopelado con buena estructura de tanino maduro y elegante. El final de boca es fresco y largo.

Un vino ideal para maridar con arroz al horno, carnes rojas y embutidos varios, entre otros.

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