Contino Blanco

La Garnacha Blanca procede de la finca de San Gregorio Encina, plantada en 1980 con terrenos arcillo calcáreos. La malvasía la seleccionan del pago Las Anchas de 1930 con suelos aluviales, pedregosos y arenosos. La viura procede del aluvial y antiguo pago del Lentisco, del pedregoso San Gregorio La Tabla y de la finca Santa María. Con edades de entre los 35 y 40 años. Permanecen en crianza sobre sus lías, que son removidas dos veces por semana, hasta que a los 6 o 7 meses deciden por cata trasegarlas y sacar el vino otra vez a depósito. Ninguno de los vinos realiza la segunda fermentación, llamada maloláctica, porque buscan preservar esa acidez.