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Castellón alcanza tres nuevos Soles Repsol para su gastronomía

9 March, 2022

Berta López.

La gastronomía castellonense está de enhorabuena después de conseguir tres nuevos Soles para su provincia. Los restaurantes seleccionados en este 2022 por la prestigiosa Guía Repsol han sido Atalaya en Alcossebre, Restaurante Rubén Miralles en Vinaròs y Restaurante Raúl Resino en Benicarló, que ha aumentado su renombre respecto a ediciones anteriores con la consecución de dos Soles. La elección de los espacios gastronómicos se hace teniendo en cuenta la excelencia culinaria, la calidad de la materia prima y su ejecución, el respeto por la cocina de la región, su carta de vinos y el servicio de mesa y sala entre numerosos restaurantes y cocineros dentro de España y Portugal. Con la incorporación de estos nuevos Soles, Castellón aumenta su reputación culinaria con un total de 7 galardones concedidos por la Guía Repsol, una consecución de triunfos que parece no tener freno.

En el evento de este año participaron algunas de las caras más relevantes del panorama gastronómico nacional como Dabiz Muñoz, Martín Berasategui, Fina Puigdevall o Ricard Camarena. Los Soles Repsol están otorgados por La Asociación de amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa y el equipo de expertos está formado por un amplio abanico de inspectores de diversas edades que tratan de poner en valor la riqueza culinaria en función de las tendencias y hábitos de los consumidores. Estos premios seleccionan a los mejores restaurantes del año, destacando los establecimientos galardonados como «una apuesta segura por la buena mesa y acreditan la alta calidad de su cocina», explica la organización.

 

Atalaya: cocina creativa, dinámica y libre de ataduras

El proyecto liderado por Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci ya está dentro de esta influyente lista de restaurantes que pasan a situarse en lo más alto del panorama nacional. Atalaya recibió también el pasado mes de diciembre su primera Estrella Michelín, un galardón otorgado por la exquisitez de su comida que reafirma su reciente Sol Repsol. El secreto de su éxito está en el producto y en la sabiduría culinaria de sus chefs, quienes elaboran platos que recorren la tradición de manera vanguardista. Si visitas este rincón lleno de «buen gusto» encontrarás una cocina moderna y creativa en el sabor y las presentaciones, donde trabajan especialmente bien las texturas para crear combinaciones sorprendentes. Su oferta se basa en tres tipos de menú: Arroz, Bergantín y Goleta.

Rubén Miralles: nuevas formas para productos eternos

Ellos se centran en la experiencia para hacer un recorrido por el «universo culinario». Re-evolución, el menú degustación del Restaurante Rubén Miralles ofrece una nueva mirada sobre los productos tradicionales con una puesta en escena sensacional. El contraste de sabores y texturas llena de personalidad a su cocina de mercado. Vinaròs tiene un rincón que saca el mayor potencial a los productos de origen con nuevas formas que expresan delicadeza en cada bocado porque para su personal «cada detalle cuenta».

Restaurante Raúl Resino: el producto local como protagonista de sus creaciones

Raúl Resino, recién galardonado con la Alcachofa de Oro de Benicarló, es ahora homenajeado con un Sol más que en ediciones pasadas. Los dos Soles reinciden en la exquisita calidad del producto y el agradecido servicio que ofrecen, una distinción superior que solo tienen 155 restaurantes repartidos entre la geografía española y portuguesa. Ellos saben sacar el máximo partido a la gastronomía castellonense, fundamentándose sobre todo en productos del Maestrazgo y la Costa Azahar. Defienden los sabores de toda la vida con un toque moderno e innovador que se ve reflejado en el diseño de sus emplatados.

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