Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
10 diciembre, 2025
Casa Las Monjas
Clos de Lôm
DO Valencia
Monastrell
Nos trasladamos de un sorbo hasta Fontanars dels Alforins, en el territorio de la Denominación de Origen Valencia, para proponeros que llenéis vuestras copas con Casa Las Monjas, un vino que elabora Clos de Lôm con la autóctona Monastrell. Se trata de una bodega familiar que da sus primeros pasos en el 2018, aunque son viticultores desde 1836 ha sido la generación actual de la familia la que ha dado el paso de comercializar sus propios vinos. El nombre de Clos de Lôm, hace referencia al apellido francés de sus antepasados: Dupuy Du Lôme.
Ubicada en las faldas del valle de la hombria, esta parcela de 3,9 ha. se plantó 100% con la variedad monastrell en el año 1978. A una altitud de 570 metros, esta parcela se caracteriza por tener un suelo arcilloso-calcáreoareo. Una viticultura sostenible con el medio ambiente, de mínima intervención y abonado orgánico de oveja.
Las uvas de Casa Las Monjas son siempre las últimas en vendimiarse manualmente. Selección de racimos. Rendimiento medio de 2.500kg/ha. Se enfría la vendimia a 12ºc y se despalilla el 100%. Maceración en frío en depósitos de acero inoxidable durante 10-12 días, utilizando un sistema de gas comprimido para los remontados. Fermentación controlada a una temperatura de 22-25ºC. Descube solo del mosto flor. Fermentación maloláctica en barrica.
Posteriormente realiza una crianza de 24 meses en 5 barricas nuevas de roble francés. Tras el embotellado, permanece mínimo 11 meses en bodega para finalizar el envejecimiento. Embotellamos una edición limitada de 2.440 botellas.
Color: rojo cereza intensa, con bordes granates.
Aroma: fruta negra madura, ahumados, especias dulces y aroma a hierbas.
Boca: realmente delicioso, con un estilo de textura agradable, encantadores toques redondos de chocolate y una acidez brillante. Un vino con estructura marcando el tanino maduro de sensación dulce.
Todo parece integrado y enfocado y te prepara la mente para la comida. Es un vino perfecto para consumir ya, pero que tendrá muy buena evolución durante varios años.
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