Arranca la vendimia 2020 en Castelló

Texto: IGP Castelló. Fotos: Turisme Benicarló / Bodega Alcovi / Bodega Bellmunt i Oliver
En Castelló ya se está en plena vendimia 2020. Después de estar mirando al cielo y de estar cuidando las viñas, sobre todo durante un tiempo que ha sido particularmente complicado para el sector, ¡ya ha llegado la recogida de la uva! Un momento que se vive con particular nerviosismo, ya que está en juego el trabajo realizado durante todo el año.

Algunas bodegas ya llevan unos días de trabajo y otras están a punto de hacerlo. La variedad de uva, el tipo de vino que vaya a elaborarse o la situación geográfica de la parcela son factores determinantes para empezar antes o después con las tareas de recogida. Para saber cuál es el momento óptimo de maduración, se realizan muestreos recogiendo granos en distintos puntos del viñedo. Los niveles de ácidos, azúcares y polifenoles de los granos recogidos determinarán cuándo se debe empezar.

Vendimia en función del vino a elaborar

Además, no es lo mismo vendimiar una uva para elaborar un vino tranquilo que un cava. Para los espumosos la uva debe vendimiarse antes, buscando alcanzar los 11 grados, menos que los buscados para un vino. Por otra parte, si se pretende elaborar un vino de crianza, se vendimiará más tarde que si se pretende elaborar un vino joven. Un vino tiene más capacidad de mantener sus propiedades en el tiempo en función de la capacidad de oxigenación que tenga. Esto, a grandes rasgos, estará en función de la cantidad de sustancias responsables de la estructura, color y aromas, las cuales, en un principio, a mayor maduración de la uva, mayores posibilidades de extracción tenemos.

Aún más. Si se pretende hacer un vino dulce, posiblemente se deben dejar los racimos en la planta hasta llegar al punto de pasificación, con lo que la vendimia se puede empezar casi en noviembre, lo que conlleva riesgos climatológicos que pueden impedir su ejecución. Como veis, dependiendo del tipo de variedad y del vino que se pretenda hacer, el punto óptimo de vendimia variará sustancialmente. En Castelló al elaborarse vinos de todo tipo (espumosos, blancos, rosados, tintos y dulces) tenemos un periodo de vendimia bastante dilatado en el tiempo, empezando en agosto y finalizando casi en noviembre.

Una vendimia 2020 incierta

Se prevé una buena cosecha debido a las lluvias recibidas en el momento de brotación y crecimiento de las plantas y la ausencia de heladas. Las plagas de mildiu se han controlado convenientemente y la uva es de gran calidad. Las actuales consecuencias económicas derivadas de la COVID-19, que han provocado el cierre de las hostelería y restauración, hacen que sea de las que más inciertas de los últimos años. A esto, debemos añadir incertidumbres comerciales generadas tanto por la política arancelaria de EEUU como por el proceso del Brexit en R. Unido.

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