ACVLIVS

ACVLIVS
La Casa de las Vides
DO Valencia
Syrah, tempranillo y merlot

Nos trasladamos hasta la zona vitivinícola de la Denominación de Origen Valencia para proponeros la copa del día de hoy: ACVLIVS. Se trata de un vino que elabora La Casa de las Vides con tres variedades, syrah, tempranillo y merlot procedentes de los mejores viñedos de la bodega en pleno Valle de Albaida, al sur de la provincia de Valencia y a 600 metros sobre el nivel del mar.  

Sus viñedos, elevados en espaldera y orientados de levante a poniente, gozan de un perfecto aireamiento y una buena insolación. Es aquí donde nacen las viñas, en tierras frescas de arcilla blanca que le aportan una buena acidez y frescura a los vinos. Viñas de 25 años que ofrecen uvas de máxima calidad que vendimian manualmente. 

Tras una cuidada elaboración con maceraciones de tres semanas a temperatura controlada (10º-12º), el vino realiza la fermentación maloláctica a una temperatura de 26º en barricas bordelesas nuevas de roble francés de grano fino y tostado medio, seguida de una crianza sobre sus lías en la misma madera durante 12 meses, donde el vino va adquiriendo volumen y untuosidad en la boca. Después de embotellado permanece durante unos meses en botella para acabar de redondearse hasta que consideran que ha llegado a su estado óptimo

Color: rojo picota intenso. 

Aroma: dotado de una buena intensidad aromática, donde destacan las notas afrutadas, ahumadas y especiadas a regaliz, frutos negros, clavo, coco y nuez. 

Boca: vino sabroso y expresivo, en el que destaca la integración de la fruta de la uva con la madera de roble, con una vía retronasal muy larga y persistente.

Un vino ideal para acompañar comidas con peso, como carnes rojas, caza y pato, así como quesos fuertes, patés y pastas con salsa que recomiendan servir a una temperatura.

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