Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
27 octubre, 2023
Texto: Jaime Nicolau / Foto y Vídeo: Fernando Murad y Laura Lázaro
Eran las 11 de la noche y nadie se había movido de su silla. Tres horas y media antes daba comienzo la «gran noche» de la parada de octubre de Casino a Sorbos. Una cata de Bodegas Mustiguillo cargada de conocimiento y pasión, a iguales dosis, de la mano del alma de la bodega, Toni Sarrión.
Y es que el mundo del vino tiene esa magia. Con una copa de un buen vino en la mano y en un espacio que predisponga al disfrute, la pasión de quien te cuenta su proyecto tiene un toque hipnótico. Y todos esos ingredientes se fusionaron en un plato excepcional en la Sala VIP de Casino Cirsa Valencia.
Comenzó Toni un relato que enganchó a los presentes desde la primera palabra. Mustiguillo es el proyecto de su vida. Lo siente y vive con el corazón y el alma volcados en cada paso. Su trabajo con la bobal ha conquistado el mundo, bien secundado con los fantásticos blancos de merseguera. Sorprendiendo incluso con su última apuesta, Calvestra Brut Nature, un espumoso de altísimos vuelos que «salió a hombros» de la velada.
«En las catas intento adaptarme al público que tengo delante y si es consumidor final de nivel medio tienes que huir de grandes alardes técnicos, o contarlos de una manera amena y que sean capaces de entenderlos. Pero mi objetivo en estas catas es que conozcan el proyecto y disfruten los vinos. Con que se queden con cuatro o cinco ideas clave me siento satisfecho», señalaba Toni Sarrión poco antes de empezar la cata.
Y comenzó el desfile con Calvestra Brut Nature. Se trata del más joven de la familia, aunque en el caso de Mustiguillo y Toni Sarrión los proyectos siempre maduran hasta estar convencidos de que el producto va a estar a la altura. En este caso han pasado cinco años desde que se iniciara el trayecto de un espumoso de 60 meses de crianza. Un espectáculo que encandila los sentidos desde que las primeras burbujas rompen elegantemente en la copa. Era el gran desconocido de la tarde y, quizás por eso, cautivó a todos los asistentes.
Le siguió el blanco tranquilo que ha situado la valenciana merseguera entre los mejores blancos de España. Finca Calvestra es una apuesta ganadora, pulido a base del concienzudo trabajo de estudio de suelos que Toni Sarrión inició hace más de cinco años con Pedro Parra, una eminencia en la materia a nivel mundial.
Y cerró plaza, como no podía ser de otra manera, Finca Terrerazo. El gran bobal con el que Mustiguillo conquistó al mundo. «No hacemos vinos de moda, hacemos vinos de estilo», sentenció el enólogo valenciano ante una obra que ya es inmortal.
En una de las últimas filas de la sala estuvo sentado Javier Gutiérrez, director general de Casino Cirsa Valencia. Cayó rendido a los encantos la bodega, pero especialmente al magnetismo de Toni Sarrión. «Es un honor que Toni Sarrión, con la agenda tan intensa que tiene, haya ofrecido este ejercicio de pasión en Casino a Sorbos y nos haya tenido con la boca abierta más de tres horas», señalaba Gutiérrez.
Y así, con una copa en la mano, un excepcional coctel del equipo de Casino Cirsa y un público entregado, cerró Toni Sarrión una de las noches más mágicas de «Casino a Sorbos».
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