Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
13 abril, 2023
Berta M.ª López / Vídeo: Fernando Murad y Vicent Escrivà
El Casino a Sorbos sigue brindándonos muy buenos momentos. La siguiente parada de este proyecto conjunto entre El Casino Cirsa y 5barricas tuvo como invitada estrella a una de las bodegas más genuinas de València: Cherubino Valsangiacomo. Bajo su firma Vittore, elaboran el vermú más antiguo de la provincia, con la receta que conservan de su abuelo y que tiene ya casi un siglo de legado. En el mes más especial para los valencianos, Valsangiacomo visitó elegantemente con su estampa de botellas el transitado escaparate del Casino Cirsa. Marzo es tradición y cada uno de sus vinos una apuesta por conservar sus raíces.
En esta ocasión, los visitantes pudieron disfrutar del taller «Elabora tu propio vermú», una actividad muy dinámica en la que se crearon hasta 20 propuestas diferentes de este licor. Una iniciativa que se enmarca dentro de ese ‘desafío’ por «poner en valor la oferta de producto km0 y dar a conocer la producción vinícola que tenemos en esta región», explica Javier Gutiérrez, gerente del casino. Una jornada que desde el principio les pareció «súper interesante» para acercar a los participantes la magnífica calidad de sus vinos y su reconocido vermú de una manera muy atractiva.
En el hall del casino nos recibieron los protagonistas de esta «experiencia sensorial». Allí quedamos con Marta Valsangiacomo, quinta generación de la familia Valsangiacomo, en la vitrina que lucía los vinos de su bodega para hablarnos de las referencias seleccionadas para la ocasión. Desde la gama más divertida de El Novio Perfecto a su Mascletà de Bobales, la bodega valenciana apostó por un activo de productos variados que acogía la disparidad de públicos a los que se dirige. Pero si hay una saga que se desmarcaba sobre el resto, esa es Vittore. La ‘fiebre’ por el vermú es el claro ejemplo de que las modas siempre vuelven, aunque ellos nunca la han abandonado. Es una de las bebidas del momento, ideal para armonizar esos aperitivos al sol de los que tanto disfrutamos en la costa mediterránea.
«Elaboramos nuestro vermú con una fórmula artesanal, trabajando con casi 30 botánicos por separado, de origen alpino y mediterráneo. Una receta que mi abuelo diseñó, que mi padre conservó y que seguimos manteniendo intacta. Lo que sí que hemos hecho ha sido ampliar la gama», explica Marta. En total, cinco versiones de este vino aromatizado con distintas hierbas y especias: el tradicional Vermut Vittore Rojo-Dorado, el Vermut Vittore Blanco, el Vermut Vittore Orange, Vermut Vittore reserva y el Vermut Valsangiacomo Reserva. Diferentes interpretaciones bajo una misma receta: la fórmula del éxito.
Con la historia aprendida, pasamos al salón-comedor. María Lluch, embajadora de la marca Vittore, ya estaba preparada para dirigir esta experiencia en la que los asistentes descubrieron los botánicos con los que se elabora este licor para después crear su propio vermú. Un taller muy dinámico en el que se involucraron los cinco sentidos para elaborar de manera personalizada un vino único. A través de pequeños botes, los asistentes pudieron jugar con la mezcla de aromas y sabores para crear su vermú más personal.
Mientras tanto, todos los participantes tuvieron la oportunidad de degustar los vermús de Vittore, acompañados de un pequeño tentempié. Íñigo Gorostiaga, jefe de restauración de One Vlc, nos presentó la parte gastronómica del taller. Gildas con aceitunas, piparras y anchoas del cantábrico; una titaina valenciana y alcachofa confitada con jamón ibérico acompañaban cada sorbo de vermú que en boca se percibió como un «binomio perfecto».
Para redondear la velada, todos los asistentes recibieron un «detalle» por parte de la bodega, una botella pequeña de su tradicional Vermut Vittore Rojo-Dorado. Y así cerró una nuevo capítulo de El Casino a Sorbos en el que los participantes pedían repetir pronto.
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