Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
18 diciembre, 2016
Hay veces que situaciones cotidianas como una simple mudanza, te alejan de algo que apreciabas y, sin darte apenas cuenta, te paras, miras y ves que el tiempo ha pasado a velocidad de vértigo pero que todo lo que dejaste está en su sitio. Incluso ha mejorado. Es lo que nos ha pasado en nuestra visita a Ciro, el templo de Julio e Inés. Cada visita, una experiencia gastronómica garantizada. Y la que acabamos de hacer un claro ejemplo. Dejamos Ciro con la mudanza a su actual enclave en Campanar recién hecha. Hoy nos encontramos que la maquinaria está perfectamente engrasada. Que todo fluye a una espectacular velocidad de crucero y que la magia de Julio en cocina e Inés en sala hace el resto.
Es fin de semana y Ciro funciona con menú. Una sinfonía de platos con cuatro entrantes, principal y 3 minipostres que sorprenden y que resultan a la vez contundentes. Empezamos con Blinis al vapor con salmón salvaje ahumado. Le siguió la presa ibérica en semisalazón con parmesano y trufa. Y es que la trufa, en manos de Julio es siempre bien utilizada y lo veremos en el resto de platos. Espectacular el bocado. Patatas asadas con sabayon y mostaza verde y unas espectaculares alcachofas con jamón y otro toque de trufa.
De principal había dos arroces, de boquerones y acelgas o de pato y setas, un pescado fresco (bacalao en este caso), y lo que elegimos, canelones de puchero trufado. De nuevo magia en el plato.
Me he prometido no volver a dejar pasar tanto tiempo para la siguiente visita. Lo que tengo claro es que vaya o no, Ciro es uno de esos establecimientos que uno puede recomendar sin miedo. Julio e Inés son unos perfectos anfitriones que garantizan una calidad espectacular en el plato y en la copa. Un valor seguro en Valencia.
Así que un reencuentro sincero, y que nos alegra enormemente ver un comedor lleno para disfrutar de la gastronomía pura de Julio Colomer. La magia, en Ciro.
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