Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
5 noviembre, 2026
Pedro Ramírez
La Ruta del Vino Utiel-Requena celebrará el próximo martes 10 de noviembre la octava edición de su Foro de Enoturismo en el Centre Cultural La Beneficència de València (calle Corona, 36). Bajo el eje temático «Bienestar, territorio y nuevas experiencias», la cita reunirá a investigadores académicos, productores vitivinícolas y figuras destacadas de la alta gastronomía para abordar cómo el estilo de vida, la salud y el patrimonio paisajístico pueden converger en un modelo turístico sostenible y diferenciador.
Tras centrar sus ediciones anteriores en ámbitos como la accesibilidad, la sostenibilidad ambiental y la gastronomía de proximidad, el certamen da un paso hacia el concepto de bienestar integral. La jornada se desarrollará entre las 09:00 y las 18:00 horas, combinando ponencias científicas, mesas de debate sectorial y casos de éxito empresarial.
El bloque matinal arrancará tras la apertura institucional con la intervención de Alma Palau Ferré, docente e investigadora de la Universidad Católica de Valencia, quien analizará la relación entre alimentación y calidad de vida desde la evidencia empírica. A continuación, Lourdes Rubio, técnica de IMAS, profundizará en la dieta mediterránea como un sistema sostenible que aúna identidad cultural y valor añadido para los destinos turísticos.
El vínculo con el entorno protagonizará la primera mesa redonda, en la que participarán Beatriz Santamarina, catedrática de Antropología Social de la Universitat de València; José Luis Baños, gerente de la Ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez; y Manuel Olmo, gerente de Bodegas Sierra Norte. El panel examinará el paisaje como herramienta de arraigo social y bienestar comunitario.
El foro mostrará también aplicaciones prácticas de diversificación turística a través de dos referentes: la ponencia de María José López-Peidro (Chozas Carrascal) sobre vinoterapia y cosmética derivada del viñedo, y la presentación de Blanca Moreno, copropietaria del hotel y restaurante con Estrella Michelin Molino de Alcuneza (Sigüenza), centrada en el diseño de experiencias integradas de bienestar.
Durante la tarde, la gastronomía ocupará el centro del debate con la participación de los cocineros Enrique Pérez (Restaurante El Doncel, Sigüenza) y Jesús Segura (Restaurante Casas Colgadas, Cuenca) —ambos reconocidos con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol—, junto a Purificación García Segovia, catedrática de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València (UPV).
La última sesión de debate pondrá el foco en proyectos territoriales transformadores. Contará con las intervenciones de Adolfo de las Heras (Bodegas Nodus), la arquitecta e investigadora de la UPV Raquel Giménez, y Marisa Arlandis, vicepresidenta de la Ruta del Vino Utiel-Requena. Entre las aportaciones destacadas figura la de Teresa Vicente Rabanaque, profesora de Antropología Social de la Universitat de València y miembro del proyecto ANDANA, quien abordará la respuesta comunitaria y los procesos de recuperación frente a los impactos de catástrofes como la DANA de 2024.
La jornada concluirá con una síntesis de conclusiones a las 17:00 horas y la posterior clausura institucional. La inscripción previa para profesionales y público interesado ya se encuentra disponible a través de los canales oficiales de la Ruta del Vino Utiel-Requena.
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