Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
12 diciembre, 2025
Los días 1 y 2 de diciembre se celebró la formación anual dirigida a profesionales de la restauración, organizada por la DO Utiel-Requena en colaboración con el CdT y la Mancomunidad Interior Tierra del Vino, y dirigida por la sumiller Manuela Romeralo. Esta edición se centró en los vinos blancos de la DO. Una treintena de profesionales de la hostelería comarcal y valenciana participaron en estas jornadas.
Durante la primera jornada, los participantes pudieron analizar vinos blancos de diferentes añadas, comparando distintos factores naturales, vinificaciones y prácticas en el viñedo. Las bodegas que aportaron sus vinos fueron Covilor, Nodus, Vera de Estenas, Hispano-Suizas, Carres, Murviedro, Pasiego y Finca San Blas.
En la segunda jornada, los asistentes cataron vinos blancos de otras nueve bodegas: Carlos Cárcel, Bodegas Utielanas, Vinícola Requenense, Marqués del Atrio, Vibe, Coviñas, Dominio de la Vega, Bodegas Palmera y Vegalfaro.
De la mano de Manuela Romeralo y con la información sobre el viñedo y variedades, vinificación y la guarda que habían facilitado los enólogos/as de las diferentes bodegas, los asistentes pudieron comprobar la evolución normal y natural de los vinos blancos con el paso del tiempo. Sorprendió el gran potencial de los vinos de la DO para la guarda después de comparar varias añadas anteriores, incluso pudieron catar algunos vinos de guarda de las añadas 2014 y 2016.
Se plantean nuevas catas de este estilo como una oportunidad enriquecedora para poder explorar y seguir conociendo la evolución de estos vinos blancos que continúan expresándose a lo largo del tiempo. Para ello, fundamental la colaboración de las bodegas de seguir guardando en rima partidas de vinos de sus diferentes añadas.
Lapróxima cata prevista será de vinos rosados, continuando con esta iniciativa de formación y promoción de la calidad y diversidad de la Denominación de Origen.
La DO Utiel-Requena agradece la colaboración de todas las bodegas participantes, la restauración local, el CdT y la Mancomunidad, que hicieron posible que estas jornadas fueran un éxito.
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