Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
8 septiembre, 2026
Triga
Bodegas Volver
DOP Alicante
Monastrell y cabernet sauvignon
En esta ocasión os proponemos un vino exclusivo con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Alicante, elaborado a partir de viñedos históricos en la Sierra de Salinas. Hablamos del reconocido Triga del proyecto Rafa Cañizares Viticultor, un tinto de perfil opulento, que ofrece intensas notas de frutas negras, especias exóticas y elegantes toques florales. Criado 22 meses en barricas de roble francés, combina concentración, acidez equilibrada y un final largo y sedoso.
Está elaborado con uvas de monastrell y cabernet sauvignon que vienen solo de los viñedos más viejos. Las uvas proceden de 5 viñedos, uno de ellos plantado en 1925. Los cuatro viñedos de monastrell están situados en la Sierra de Salinas, Umbría y La Sima. El viñedo de Cabernet Sauvignon está en la Sierra de Salinas plantado en 1981. A una altitud entre unos 600-750 metros sobre el nivel de mar.
Las viñas son cuidadosamente vigiladas en todas sus fases y procesos, poda, floración, fructificación, envero, maduración y vendimia por parte de la bodega. Estos viñedos tienen unos rendimientos muy bajos, alrededor de 1to/Ha. Suelos calizos fosilizados y con la capa superior repleta de piedras calizas. Todo plantado en vaso en secano estricto.
Cada parcela la vendimian a mano, elaborada y envejecida por separado. Los mejores racimos son seleccionados en el viñedo y más tarde en bodega en mesa de selección. Tras el despalillado la uva pasa a depósitos abiertos de 5000 kg. donde permanece alrededor de una semana realizándose continuos remontados consiguiendo una maceración uniforme. Durante este tiempo también comienza la fermentación alcohólica. Mas tarde pasa a prensa vertical donde se realiza un suave y lento prensado de 12 horas para posteriormente pasar a barricas nuevas de roble francés procedentes de diversas tonelerías seleccionadas personalmente por Rafa Cañizares.
En estas barricas el vino termina la fermentación alcohólica y comienza la fermentación maloláctica para después mantenerse criando en ellas durante 22 meses. Este vino se embotella para su disfrute de la manera más artesanal posible, sin clarificación ni filtración.
Color: púrpura opaco.
Aroma: explosivo de frutas negras y azules se transforman en notas de regaliz, especias de la India y aceites florales. Rico y largo, tiene una buena acidez que le aporta elegancia.
Boca: arándanos dulces y grosellas tiñen el paladar con persistencia en un final concentrado y pleno de elegancia.
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