Tarima Hill

Tarima Hill
Bodegas Volver
DOP Alicante
100% Monastrell

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Protegida Alicante para proponeros un vino que está conquistando paladares a lo ancho y largo del mundo: Tarima Hill de Bodegas Volver. Se trata de un vino tinto monovarietal de monastrell, la variedad reina de esta Denominación de Origen.

Tarima Hill está elaborado con uvas rocedentes de múltiples viñedos localizados en los pueblos del Vinalopó medio: Pinoso, Salinas, El Maña, Monovar… Plantados en vaso entre 1935 y 1970 donde se lleva a cabo una viticultura tradicional de secano dando lugar a un rendimiento de 1,5 kg por planta. Para su elaboración adaptan la vendimia al momento óptimo de maduración de las uvas que suele ser los primeros días del otoño. Posteriormente realizan una fermentación maloláctica en barrica y una crianza de 14 meses en barricas de roble francés. 

Color: cereza con un ribete rubí intenso.
Aroma: destaca la fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas balsámicas, así como notas florales. 
Boca: tiene sabores firmes y centrados de frutas negras. El final repite las notas de moras, dejando rastros enérgicos cualitativos de pimienta. Es sabroso, equilibrado y con mucho cuerpo. Tiene un final largo y persistente.

Desde la bodega recomiendan tomarlo acompañado de carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, queso curados, quesos azules y setas.

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