Sofía Cañizares Giró

Sofía Cañizares Giró
Rafa Cañizares Vticultor
DOP Alicante
Giró

Hoy os proponemos un vino mediterráno con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Alicante, elaborado artesanalmente en la Sierra Umbría. Hablamos de Sofía Cañizares Giró, un vino que elabora la joven enóloga Sofía Cañizares dentro del proyecto de su padre Rafa Cañizares Viticultor. De producción limitada, destaca por su frescura, notas de fruta roja y su carácter aromático único. Elegante y ligero, con un paso por boca largo y personalidad propia.

El viñedo de Giró se encuentra en la Sierra Umbría, a una altitud de entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar. El suelo de esta parcela se caracteriza por ser muy pobre y de carácter arenoso lo cual limita la producción por planta dando lugar a racimos pequeños con uvas de gran calidad, intensidad aromática y potencial enológico.

Esta variedad, autóctona de la zona, está perfectamente adaptada al entorno mediterráneo, aportando un carácter singular y auténtico se caracteriza por su piel fina y una acidez natural destacable para la región, lo que le permite conservar una frescura única. Aunque es sensible a enfermedades como el oídio, su ciclo vegetativo corto permite que las uvas lleguen a su punto óptimo de maduración antes de que las condiciones climáticas adversas puedan afectar la cosecha. Todos estos factores contribuyen a la creación de un vino equilibrado y redondo de limitada producción ya que procede de una pequeña parcela de apenas dos hectáreas.

La vinificación se lleva a cabo en septiembre, primero se procede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable partiendo de uva conservada 24 horas en cámara y llevando a cabo una fermentación a baja temperatura dado que el objetivo de Sofía es extraer todo el carácter de fruta roja fresca que nos ofrece la variedad. Posteriormente el vino pasa a criarse en pequeños depósitos de hormigón poroso, con una crianza breve, tres meses, para mantener la frescura.

Este delicado proceso de elaboración artesanal permite resaltar las características propias de la variedad y el carácter vibrante del vino manteniendo un perfil fresco y elegante preservando la singularidad de la uva y el terruño donde se asienta nuestro viñedo.

Color: vino con un bonito color cereza de capa ligera.
Aroma: con gran presencia de aromas a fruta roja fresca y de perfecta maduración posee un marcado carácter aromático a bosque mediterráneo mostrando fielmente su origen.
Boca: de carácter jovial, paso por boca fresco y ligero resulta largo en el postgusto y muestra una gran personalidad propia. Así es Sofía, así es su primer vino tinto.

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