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Salmos

16 enero, 2020

Salmos
Familia Torres
DO Qualificada Priorat
Cariñena, garnacha y syrah

Salmos nace de una tierra hermosa y escondida. Los viñedos, plantados en escarpadas laderas de esquistos (piedra licorella), están sometidos a fuertes cambios de temperatura entre la noche y el día. Y estos azares naturales contribuyen al encanto de este vino. Salmos es un homenaje a los monjes de la Cartuja que plantaron las primeras vides en el Priorat. Un vino que guarda la misteriosa herencia de tiempos antiguos y de hombres sabios.

Tiempo de maceración: 20-26 días.

Tipo de fermentación: en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura y fermentación maloláctica en botas de roble francés.

Tiempo de fermentación: 9-12 días.

Temperatura de fermentación: 26-27ºC.

Crianza: Durante 14 meses en barrica de roble francés (25% nuevo).

Color:  cereza oscuro, bien cubierto. Intenso, concentrado.
Aroma: con seductora expresión frutal (confitura de cassis) que culmina en finas notas pasificadas (ciruelas) y un toque mineral distintivo del terruño.
Boca: en boca es firme, enérgico, sabroso y con un elegante tanino aterciopelado. Persistente y redondo.

Maridaje: platos de caza y carnes rojas. Servir entre 16-18ºC.

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