Recuérdame

Recuérdame
Dominio de la Vega
DO Utiel-Requena
100% sauvignon blanc

Hoy ponemos rumbo a la zona vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena para llenar nuestras copas con un monovarietal elaborado 100% con sauvignon blanc. Hablamos de Recuérdame, un blanco ecológico que elabora Dominio de la Vega, una bodega también conocida por la elaboración de cavas de calidad.

En lo que se refiere a su elaboración, se procede a una maceración de sus uvas a baja temperatura durante unas horas de esta manera realizan una mayor extracción de los precursores aromáticos del hollejo. Posteriormente, se procede a una limpieza del mosto natural por frío para dar paso a la fermentación durante unos 10-12 días aproximadamente. Tras el primer trasiego, una vez terminada la fermentación, se realizan constantes removidos de sus levaduras antes de entrar en barrica.

Color: a la vista encontramos un vino amarillo dorado pálido con ligeras irisaciones verdosas.
Aroma: en nariz despliega una sinfonía aromática de fruta fresca como cítricos, tropicales y flores blancas.
Boca: al paladar nos encontramos con un blanco muy fresco, seco y afrutado, con un notable volumen que contrasta con su acidez, consiguiendo un vino elegante y equilibrado.

Acompaña perfectamente todo tipo de pescados, mariscos o carnes blancas, ensaladas y salazones marinas, además de pastas y arroces marineros. Muy recomendable tomar una copa entre horas como aperitivo o acompañado de una selección de frutos secos y quesos no muy curados.

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