Rafa Cañizares Syrah

Rafa Cañizares Syrah
Rafa Cañizares Viticultor
DOP Alicante
100% syrah

Hoy llenamos nuestras copas con vino de paraje con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Alicante, elaborado con uvas Syrah del Alto Vinalopó. Es sedoso y elegante, destaca por sus reflejos violáceos, notas de frutos del bosque y un toque especiado único. Criado 10 meses en barrica, ofrece una experiencia intensa y memorable. Hablamos de Rafa Cañizares Syrah, uno de los vinos que elabora el enólogo Rafa Cañizares en su proyecto más personal: Rafa Cañizares Viticultor.

Las uvas de syrah que utilizan para elaborar este vino proceden de la zona del Alto Vinalopó, donde las viñas de esta variedad, de indudable carácter mediterráneo, enraízan con profundidad sobre suelos muy pobres de carácter arcillo calcáreo. En la segunda semana de septiembre durante la vendimia de esta parcela obtienen racimos medianos, prietos y con forma cónica donde destaca el intenso color violeta de cada una de las uvas en un perfecto estado sanitario y de maduración ideales para el vino que Rafa dibuja en su mente.

Arrancan la vinificación partiendo de uva enfriada en cámaras para un arranque de la fermentación más lento, que llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable buscando el equilibrio entre extracción de aromas primarios, polifenoles y precursores aromáticos para su posterior crianza en barrica. En la calma de la bodega, descansando en barricas de roble francés usado, el vino realiza la fermentación maloláctica durante su proceso de crianza que Rafa decidió dar fin tras encontrar el equilibrio buscado en el vino a los 10 meses de crianza en madera.

Color: un vino intenso a la vista por sus reflejos violáceos.
Aroma: al llevar la copa a nariz, lilas y flores violetas acompañan a notas de frutos del bosque como moras, grosellas y arándanos todo sobre un fondo especiado tan típico de la variedad y que se potencia con la aportación de las notas de la barrica.
Boca: entrada intensa pero amable en boca con gran sedosidad y elegancia en el tanino, llena la boca y su agradable recuerdo perdura en el recuerdo.

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