Protos Verdejo Fermentado en barrica

En la actualidad, Protos es un referente para el enoturismo de la Ribera del Duero, obteniendo más de 38.000 visitas anuales, convirtiéndose en la bodega más visitada de esta Denominación de Origen.

Verdejo 100 % Más de 25 años. Vendimia nocturna en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos de 4/5 horas a 10º C. Fermentación en barricas de roble Francés nuevo. Envejecido sobre lías finas en roble francés nuevo durante 6 meses con frecuentes bâtonnages.

Color: amarillo brillante y limpio con reflejos verdosos.
Aroma: muy complejo y potente, con fruta madura, notas de cítricos y frutas tropicales, especias dulces, anisados e hinojo, ahumados, vainilla y notas de levadura.
Boca: fresco, de sabor intenso, expresivo, cremoso, con vainilla, con buena acidez, equilibrado, con final largo y ligeramente ahumado.

Temperatura de servicio: 9-12ºC.
Maridaje: pescados azules y pescados en salsas cremosas, ahumados, marisco, arroces de marisco, pasta, pollo o ternera con salsas a base de crema. Acompaña perfectamente el jamón y el foie.

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